Process variables in the osmotic dehydration of sliced peaches by Germer, Sílvia Pimentel Marconi(Instituto de Tecnologia de Alimentos Centro de P & D de Frutas e Hortaliças), Queiroz, Marlene Rita(Universidade Estadual de Campinas Faculdade de Engenharia Agrícola), Aguirre, José Maurício(Instituto de Tecnologia de Alimentos Departamento FRUTHOTEC), Berbari, Shirley Aparecida Garcia(Instituto de Tecnologia de Alimentos Departamento FRUTHOTEC), Anjos, Valéria Delgado(Instituto de Tecnologia de Alimentos Departamento GEPC)

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