Efeito do gelo clorado sobre parâmetros químicos e microbiológicos da carne de carpa capim (Ctenopharyngodon idella) by Scherer, Rodrigo(Universidade Federal de Santa Maria CCR Tecnologia e Ciência dos Alimentos), Daniel, Ana P.(Universidade Federal de Santa Maria CCR Tecnologia e Ciência dos Alimentos), Augusti, Paula R.(Universidade Federal de Santa Maria CCS Farmácia e Bioquímica), Lazzari, Rafael(Universidade Federal de Santa Maria CCR Zootecnia), Lima, Ronaldo L. de(Universidade Federal de Santa Maria CCR Zootecnia), Fries, Leadir L. M.(Universidade Federal de Santa Maria Centro de Ciências Rurais Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos), Radunz Neto, João(Universidade Federal de Santa Maria CCR Zootecnia), Emanuelli, Tatiana(Universidade Federal de Santa Maria Centro de Ciências Rurais Departamento de Tecnologia e Ciência dos Alimentos)

Get full text