Influência de revestimentos comestíveis na redução de ganho de sólidos em jenipapos desidratados osmoticamente by Andrade, Samara Alvachian Cardoso(Universidade Federal de Pernambuco Departamento de Nutrição Laboratório de Experimentação e Análises de Alimentos), Barros Neto, Benicio de(Universidade Federal de Pernambuco Departamento de Química Fundamental), Salgado, Silvana Magalhães(Universidade Federal de Pernambuco Departamento de Nutrição Laboratório de Experimentação e Análises de Alimentos), Guerra, Nonete Barbosa(Universidade Federal de Pernambuco Departamento de Nutrição Laboratório de Experimentação e Análises de Alimentos)

Get full text

Desidratação osmótica do jenipapo (Genipa americana L.) by Andrade, Samara Alvachian Cardoso(Universidade Federal de Pernambuco Departamento de Engenharia Química), Metri, Juliana Cavalcante(Universidade Federal de Pernambuco Departamento de Nutrição), Barros Neto, Benício de(Universidade Federal de Pernambuco Departamento de Química Fundamental), Guerra, Nonete Barbosa(Universidade Federal de Pernambuco Departamento de Nutrição)

Get full text