Increased presevation of sliced mozzarella cheese by antimibrobial sachet incorporated with allyl isothiocyanate by Pires, Ana Clarissa dos Santos(Universidade Federal de Viçosa Departamento de Tecnologia de Alimentos), Soares, Nilda de Fátima Ferreira(Universidade Federal de Viçosa Departamento de Tecnologia de Alimentos), Andrade, Nélio José de(Universidade Federal de Viçosa Departamento de Tecnologia de Alimentos), Silva, Luis Henrique Mendes da(Universidade Federal de Viçosa Departamento de Química), Camilloto, Geany Peruch(Universidade Federal de Viçosa Departamento de Tecnologia de Alimentos), Bernardes, Patrícia Campos(Universidade Federal de Viçosa Departamento de Tecnologia de Alimentos)

Get full text