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Função dos ingredientes na consistência da massa e nas características do pão de queijo by Pereira, Joelma(Universidade Federal de Lavras Departamento de Ciências dos Alimentos), Ciacco, César F.(Universidade Estadual de Campinas de Engenharia de Alimentos Departamento de Tecnologia de Alimentos), Vilela, Evódio R.(Universidade Federal de Lavras Departamento de Ciências dos Alimentos), Pereira, Rosemary G. F. A.(Universidade Federal de Lavras Departamento de Ciências dos Alimentos)

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Fracionamento do grão de Amaranthus cruentus brasileiro por moagem e suas características composicionais by Marcílio, Roberto(Universidade Estadual de Campinas Faculdade de Engenharia de Alimentos Depto. de Alimentos e Nutrição), Amaya-Farfan, Jaime(Universidade Estadual de Campinas Faculdade de Engenharia de Alimentos Depto. de Alimentos e Nutrição), Ciacco, César F.(Universidade Estadual de Campinas Faculdade de Engenharia de Alimentos Depto. de Tecnologia de Alimentos), Spehar, Carlos R.(Empresa Brasileira de Pesquisas Agropecuárias)

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