Estudo da vida-de-prateleira de fruta estruturada e desidratada obtida de polpa concentrada de mamão by Grizotto, Regina Kitagawa(Instituto de Tecnologia de Alimentos Centro de Pesquisa e Desenvolvimento de Hortifrutícolas), Berbari, Shirley Aparecida Garcia(Instituto de Tecnologia de Alimentos Centro de Pesquisa e Desenvolvimento de Hortifrutícolas), Moura, Sílvia Cristina Sobottka Rolim de(Instituto de Tecnologia de Alimentos Centro de Pesquisa e Desenvolvimento de Hortifrutícolas), Claus, Melissa Lima(Universidade Estadual de Campinas Faculdade de Engenharia de Alimentos)

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