effect of kefir addition on microstructure parameters and physical properties of porous white bread by Esteller, M.S, Zancanaro, O. Jr, Palmeira, C.N.S, Lannes, S.C. da S

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Effect of sugar and fat replacers on the texture of baked goods by Esteller, M.S, Amaral, R.L, Lannes, S.C. da S

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Parâmetros complementares para fixação de identidade e qualidade de produtos panificados by Esteller, Mauricio Sergio(USP Faculdade de Ciências Farmacêuticas Departamento de Tecnologia Bioquímico), Lannes, Suzana Caetano da Silva(USP Faculdade de Ciências Farmacêuticas Departamento de Tecnologia Bioquímico)

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Color measurement in hamburger buns with fat and sugar replacers by Esteller, Mauricio Sergio, Orlandi de Lima, Ana Carolina, da Silva Lannes, Suzana Caetano

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Uso de açúcares em produtos panificados by Esteller, Mauricio Sergio(Universidade de São Paulo Faculdade de Ciências Farmacêuticas Departamento de Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica), Yoshimoto, Rosa Maria de Oliveira(Guanabara Química Industrial S/A), Amaral, Renata Lira(Universidade de São Paulo Faculdade de Ciências Farmacêuticas Departamento de Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica), Lannes, Suzana Caetano da Silva(Universidade de São Paulo Faculdade de Ciências Farmacêuticas Departamento de Tecnologia Bioquímico-Farmacêutica)

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Parâmetros complementares para fixação de identidade e qualidade de produtos panificados by Esteller, Mauricio Sergio, Lannes, Suzana Caetano da Silva

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Uso de açúcares em produtos panificados by Esteller, Mauricio Sergio, Yoshimoto, Rosa Maria de Oliveira, Amaral, Renata Lira, Lannes, Suzana Caetano da Silva

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Bolo de "chocolate" produzido com pó de cupuaçu e kefir by Esteller, Mauricio Sergio, Zancanaro Júnior, Orlando, Lannes, Suzana Caetano da Silva

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