Características físico-químicas e sensoriais do queijo Minas artesanal produzido na região do Serro, Minas Gerais by Machado, Eduardo C.(Universidade Federal de Minas Gerais Departamento de Tecnologia e Inspeção de Produtos de Origem Animal), Ferreira, Célia L. L. F.(Universidade Federal de Viçosa Departamento de Tecnologia de Alimentos), Fonseca, Leorges M.(Universidade Federal de Viçosa Escola de Veterinária Departamento de Tecnologia e Inspeção de Produtos de Origem Animal), Soares, Fernanda M.(Universidade Federal de Minas Gerais Departamento de Tecnologia e Inspeção de Produtos de Origem Animal), Pereira Júnior, Fábio N.(Universidade Federal de Minas Gerais Departamento de Tecnologia e Inspeção de Produtos de Origem Animal)

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