Effect of carrageenan addition on the yield and functional properties of charqui (Jerked Beef) by Garcia, Carlos Eduardo Rocha, Yamashita, Fabio, Youssef, Elza Youssef, Prudencio, Sandra Helena, Shimokomaki, Massami

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Lipid oxidation and fatty acid profile related to broiler breast meat color abnormalities by Soares, Adriana Lourenço(Universidade Estadual de Londrina Centro de Ciências Agrárias Departamento de Tecnologia de Alimentos e Medicamentos), Marchi, Denis Fabrício(Universidade Estadual de Londrina Centro de Ciências Agrárias Departamento de Tecnologia de Alimentos e Medicamentos), Matsushita, Makoto(Universidade Estadual de Maringá), Guarnieri, Paulo Donizeti(Universidade de São Paulo Faculdade de Ciências Farmacêuticas), Droval, Adriana Aparecida(Universidade Estadual de Londrina Centro de Ciências Agrárias Departamento de Tecnologia de Alimentos e Medicamentos), Ida, Elza Iouko(Universidade Estadual de Londrina Centro de Ciências Agrárias Departamento de Tecnologia de Alimentos e Medicamentos), Shimokomaki, Massami(Universidade Estadual de Londrina Centro de Ciências Agrárias Departamento de Tecnologia de Alimentos e Medicamentos,Universidade de São Paulo Faculdade de Ciências Farmacêuticas)

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Quantitative differential expression of alpha and beta ryanodine receptor genes in PSE (Pale, Soft, Exudative) meat from two chicken lines: broiler and layer by Oda, Sandra Helena Inoue(Universidade Estadual de Londrina Centro de Ciências Agrárias Departamento de Ciências e Tecnologia de Alimentos), Nepomuceno, Alexandre Lima(Centro de Pesquisa Embrapa Soja), Ledur, Mônica Corrêa(Centro de Pesquisa Embrapa Suínos e Aves), Oliveira, Maria Cristina Neves de(Centro de Pesquisa Embrapa Soja), Marin, Silvana Regina Rockenbach(Centro de Pesquisa Embrapa Soja), Ida, Elza Iouko(Universidade Estadual de Londrina Centro de Ciências Agrárias Departamento de Ciências e Tecnologia de Alimentos), Shimokomaki, Massami(Universidade Estadual de Londrina Centro de Ciências Agrárias Departamento de Ciências e Tecnologia de Alimentos)

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Computer vision system and near-infrared spectroscopy for identification and classification of chicken with wooden breast, and physicochemical and technological characterization by Geronimo, Bruna Caroline, Mastelini, Saulo Martiello, Carvalho, Rafael Humberto, Barbon Júnior, Sylvio, Barbin, Douglas Fernandes, Shimokomaki, Massami, Ida, Elza Iouko

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Protein and lipid oxidations in jerky chicken and consequences on sensory quality by Silva, Fábio A.P., Estévez, Mario, Ferreira, Valquíria C.S., Silva, Samara A., Lemos, Leanderson T.M., Ida, Elza I., Shimokomaki, Massami, Madruga, Marta S.

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Development of a gas chamber for detecting broiler chicken halothane sensitivity and PSE (Pale, Soft, Exudative) meat formation by Marchi, Denis Fabrício(Universidade Estadual de Londrina Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos), Oba, Alexandre(Universidade Estadual de Londrina Centro de Ciências Agrárias Departamento de Ciência Animal), Ziober, Iris Lamberti(Universidade Estadual de Londrina Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos), Soares, Adriana Lourenço(Universidade Estadual de Londrina Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos), Ida, Elza Iouko(Universidade Estadual de Londrina Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos), Shimokomaki, Massami(Universidade Estadual de Londrina Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos)

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Comparison of proximate chemical composition and texture of cupim, Rhomboideus m. and lombo, Longissimus dorsi m. of Nelore (Bos indicus) by Pedrão, Mayka Reghiany(Universidade Estadual de Londrina Centro de Ciências Agrárias Departamento de Tecnologia de Alimentos e Medicamentos,Universidade Tecnológica Federal do Paraná), Lassance, Fernanda(Universidade Estadual de Londrina Departmento de Histologia), Souza, Nilson Evelazio de(Universidade Estadual de Maringá Departamento de Química), Matsushita, Makoto(Universidade Estadual de Maringá Departamento de Química), Telles, Paulo, Shimokomaki, Massami(Universidade Estadual de Londrina Centro de Ciências Agrárias Departamento de Tecnologia de Alimentos e Medicamentos)

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Sensitivity to halothane and its relationship to the development of PSE (Pale, Soft, Exudative) meat in female lineage broilers by Marchi, Denis Fabrício(Universidade Estadual de Londrina Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos), Trindade, Marco Antônio(Universidade de São Paulo Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos), Oba, Alexandre(Universidade Estadual de Londrina Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos), Soares, Adriana Lourenço(Universidade Estadual de Londrina Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos), Ida, Elza Iouko(Universidade Estadual de Londrina Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos), Ferraz, José Bento Sterman(Universidade de São Paulo Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos), Michelan Filho, Tércio(Aviagen do Brasil Ltda), Ziober, Iris Lamberti(Universidade Estadual de Londrina Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos), Shimokomaki, Massami(Universidade Estadual de Londrina Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos)

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Digital image analyses as an alternative tool for chicken quality assessment by Barbin, Douglas F., Mastelini, Saulo M., Barbon, Sylvio, Campos, Gabriel F.C., Barbon, Ana Paula A.C., Shimokomaki, Massami

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Chemical basis for beef charqui meat texture by Youssef, Elza Y.(University of São Paulo Faculty of Pharmaceutical Sciences Graduate Program on Food Science), Garcia, Carlos Eduardo Rocha(Londrina State University Graduate Program on Food Science Agricultural Sciences Center), Yamashita, Fábio(Londrina State University Graduate Program on Food Science Agricultural Sciences Center), Shimokomaki, Massami(University of São Paulo Faculty of Pharmaceutical Sciences Graduate Program on Food Science,Londrina State University Graduate Program on Food Science Agricultural Sciences Center)

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Synergism between dietary vitamin E and exogenous phytic acid in prevention of warmed-over flavour development in chicken breast meat, Pectoralis major M by Soares, Adriana Lourenço(Universidade Estadual de Londrina Centro de Ciências Agrárias Departamento de Tecnologia de Alimentos e Medicamentos), Olivo, Rubison(Universidade Estadual de Londrina Centro de Ciências Agrárias Departamento de Tecnologia de Alimentos e Medicamentos,Globalfood Sistemas Ingredientes e Tecnologias para Alimentos), Shimokomaki, Massami(Universidade Estadual de Londrina Centro de Ciências Agrárias Departamento de Tecnologia de Alimentos e Medicamentos,Universidade de São Paulo Faculdade de Ciências Farmacêuticas), Ida, Elza Iouko(Universidade Estadual de Londrina Centro de Ciências Agrárias Departamento de Tecnologia de Alimentos e Medicamentos)

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The incidence of pale, soft, and exudative (PSE) turkey meat at a Brazilian commercial plant and the functional properties in its meat product by Carvalho, Rafael H., Soares, Adriana L., Honorato, Danielle C.B., Guarnieri, Paulo D., Pedrão, Mayka R., Paião, Fernanda G., Oba, Alexandre, Ida, Elza I., Shimokomaki, Massami

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Molecular cloning of αRYR hotspot region 1 from broiler chicken by Ziober, Iris Lamberti(Universidade Estadual de Londrina Centro de Ciências Agrárias Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos), Paião, Fernanda Gonzales(Universidade Estadual de Londrina Centro de Ciências Agrárias Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos), Marin, Silvana Regina Rockenbach(Embrapa Centro Nacional de Pesquisa de Soja), Marchi, Denis Fabricio(Universidade Estadual de Londrina Centro de Ciências Agrárias Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos), Binneck, Eliseu(Embrapa Centro Nacional de Pesquisa de Soja), Nepomuceno, Alexandre Lima(Embrapa Centro Nacional de Pesquisa de Soja), Coutinho, Luiz Lehmann(Universidade de São Paulo Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz Laboratório de Biotecnologia Animal), Shimokomaki, Massami(Universidade Estadual de Londrina Centro de Ciências Agrárias Departamento de Ciência e Tecnologia de Alimentos)

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Optimum conditions for extracting collagen from the tunica albuginea of immunologically castrated pig testes and the functional properties of the isolated collagen by Simões, Gislaine Silveira, Silveira, Expedito Tadeu Facco, de Oliveira, Simone Raymundo, Poleze, Evandro, Allison, Jim R.D., Ida, Elza Iouko, Shimokomaki, Massami

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Further insight into the role of Ca 2+ in broiler pale, soft and exudative-like (PSE) meat through the analysis of moisture by TGA and strong cation elements by ICP-OES by Freitas, Arlan S, Carvalho, Leila M, Soares, Adriana L, Madruga, Marta S, Neto, Arnoud C S, Carvalho, Rafael H, Ida, Elza I, Estevez, Mario, Shimokomaki, Massami

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Effect of salt on color and warmed over flavor in charqui meat processing by Youssef, Elza Y.(State University of Londrina Agricultural Sciences Center Department of Food and Drugs Technology,São Paulo University Faculty of Pharmaceutical Sciences Department of Food Science and Experimental Nutrition), Garcia, Carlos E. Rocha(São Paulo University Faculty of Pharmaceutical Sciences Department of Food Science and Experimental Nutrition), Shimokomaki, Massami(State University of Londrina Agricultural Sciences Center Department of Food and Drugs Technology,São Paulo University Faculty of Pharmaceutical Sciences Department of Food Science and Experimental Nutrition)

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Assessment of turkey vehicle container microclimate on transit during summer season conditions by Carvalho, Rafael H., Honorato, Danielle C. B., Guarnieri, Paulo D., Soares, Adriana L., Pedrão, Mayka R., Oba, Alexandre, Paião, Fernanda G., Ida, Elza I., Shimokomaki, Massami

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Further evidence for the existence of broiler chicken PFN (pale, firm, non-exudative) and PSE (pale, soft, exudative) meat in brazilian commercial flocks by CARVALHO, Leila Moreira de, OLIVEIRA, Maria Érica da Silva, FREITAS, Arlan Silva, SOUSA NETO, Arnoud Clementino, IDA, Elza Iouko, SHIMOKOMAKI, Massami, MADRUGA, Marta Suely

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Improving transport container design to reduce broiler chicken PSE (pale, soft, exudative) meat in Brazil by Spurio, Rafael S, Soares, Adriana L, Carvalho, Rafael H, Silveira Junior, Vivaldo, Grespan, Moisés, Oba, Alexandre, Shimokomaki, Massami

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Characterization of Preserved Meat from Spent Hen and Broiler by Salting and Forced-Air Drying: PRESERVATION OF SPENT HEN MEAT by Silva, Fábio A.P., Estévez, Mario, Ferreira, Valquíria C.S., Silva, Samara A., Lemos, Leanderson T.M., Ida, Elza I., Shimokomaki, Massami, Madruga, Marta S.

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