Efeitos do sexo e do tempo de maturação sobre a qualidade da carne ovina by Gonçalves, Lorrance A. G.(Universidade Federal do Ceará Departamento de Tecnologia de Alimentos), Zapata, Jorge F.F.(Universidade Federal do Ceará Departamento de Tecnologia de Alimentos), Rodrigues, Maria do Carmo P.(Universidade Federal do Ceará Departamento de Tecnologia de Alimentos), Borges, Ângela S.(Universidade Federal do Ceará Departamento de Tecnologia de Alimentos)

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