Experimental method to obtain a uniform food powder mixture of omega-3 microcapsules and whole milk powder by Camargo Novaes, Sylvia Salioni, Hellmeister Dantas, Fiorella Balardin, Alvim, Izabela Dutra, Rauen de Oliveira Miguel, Ana Maria, Vissotto, Fernanda Zaratini, Vercelino Alves, Rosa Maria

Get full text

Influence of carrier agents on the physicochemical properties of blackberry powder produced by spray drying by Ferrari, Cristhiane Caroline, Germer, Silvia Pimentel Marconi, Alvim, Izabela Dutra, Vissotto, Fernanda Zaratini, de Aguirre, José Maurício

Get full text

Characterization and evaluation of stability of bioactive compounds in fruit smoothies by MOURA, Sílvia Cristina Sobottka Rolim de, VISSOTTO, Fernanda Zaratini, BERBARI, Shirley Aparecida Garcia, SOUZA, Elaine de Cássia Guerreiro, TOTI, Fabíola Guirau Parra, ALVES JÚNIOR, Paulo

Get full text

Morphological characterization with image analysis of cocoa beverage powder agglomerated with steam by Vissotto, Fernanda Zaratini, Giarola, Raquel Carolina, Jorge, Lívia Calegari, Makita, Gisele Tokie, Cardozo, Gina Maria Bueno Quirino, Rodrigues, Maria Isabel, Menegalli, Florencia Cecilia

Get full text

Influência de diferentes agentes de corpo nas características reológicas e sensoriais de chocolates diet em sacarose e light em calorias by Gomes, Cristiane Rodrigues(Instituto de Tecnologia de Alimentos Centro de Pesquisa e Desenvolvimento de Chocolates, Balas, Confeitos e Panificação), Vissotto, Fernanda Zaratini(Instituto de Tecnologia de Alimentos Centro de Pesquisa e Desenvolvimento de Chocolates, Balas, Confeitos e Panificação), Fadini, Ana Lúcia(Instituto de Tecnologia de Alimentos Centro de Pesquisa e Desenvolvimento de Chocolates, Balas, Confeitos e Panificação), Faria, Eliete Vaz de(Instituto de Tecnologia de Alimentos Laboratório de Análises Físicas e Sensoriais), Luiz, Alexandra Motta(Universidade Estadual de Campinas Faculdade de Engenharia de Alimentos)

Get full text

Alimento para fins especiais: ingredientes, elaboração e aglomeração by Azevedo, Luciana, Mileib, Christiane, Vissotto, Fernanda Zaratini, Carvalho-Silva, Luciano Bruno de

Get full text

Avaliação da influência dos processos de lecitinação e de aglomeração nas propriedades físicas de achocolatado em pó by Vissotto, Fernanda Zaratini(Instituto de Tecnologia de Alimentos Centro de Pesquisa e Desenvolvimento de Cereais e Chocolate), Montenegro, Flávio Martins(Instituto de Tecnologia de Alimentos Centro de Pesquisa e Desenvolvimento de Cereais e Chocolate), Santos, Juliane Moreira dos(Universidade Estadual do Centro-Oeste), Oliveira, Sílvia Juliana Rodrigues de(Universidade Estadual de Campinas)

Get full text

Color degradation kinetics in low-calorie strawberry and guava jellies by Moura, Silvia Cristina Sobottka Rolim de, Prati, Patrícia, Vissotto, Fernanda Zaratini, Ormenese, Rita de Cássia Salvucci Celeste, Santos Rafacho, Marina dos

Get full text

Influência de diferentes agentes de corpo nas características reológicas e sensoriais de chocolates diet em sacarose e light em calorias by Gomes, Cristiane Rodrigues, Vissotto, Fernanda Zaratini, Fadini, Ana Lúcia, Faria, Eliete Vaz de, Luiz, Alexandra Motta

Get full text