伯克霍爾德氏菌（Burkholderia Sp.）脂肪酪及其伴護子之選殖表現與應用

本研究由伯克霍爾德氏菌屬（Burkholderia sp.）中選殖出一組脂肪酶基因（lp）及其伴護子基因（lpc），分別以不同的表現載體於大腸桿菌中進行異源蛋白之共表現，將純化透析後的重組蛋白進行活性分析，發現此脂肪酶需要伴護子的蛋白的協助才具有活性，且脂肪酶上的訊息胜肽存在與否也對活性造成影響。經油脂肪酶的特性分析得知，此酵素為偏鹼性脂肪酶、耐熱性佳，以4-硝基苯酯為基質進行水解反應時，具有廣泛的基質特異性，在不同溫度下也都有很好的水解反應，尤其此酵素具有很好的轉酯化能力可應用於健康油脂生產。...

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Published in:臺灣農業化學與食品科學 2011-12, Vol.49 (6), p.316-328
Main Authors: 彭宣融(Hsuan-Jung Peng), 董志宏(Jhih-Hong Dong), 朱燕華(Yen-Hua Chu), 凃景瑜(Ching-Yu Tu), 簡美枝(Mei-Chih Chien), 廖麗玲(Li-Ling Liaw)
Format: Article
Language:Chinese
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Description
Summary:本研究由伯克霍爾德氏菌屬（Burkholderia sp.）中選殖出一組脂肪酶基因（lp）及其伴護子基因（lpc），分別以不同的表現載體於大腸桿菌中進行異源蛋白之共表現，將純化透析後的重組蛋白進行活性分析，發現此脂肪酶需要伴護子的蛋白的協助才具有活性，且脂肪酶上的訊息胜肽存在與否也對活性造成影響。經油脂肪酶的特性分析得知，此酵素為偏鹼性脂肪酶、耐熱性佳，以4-硝基苯酯為基質進行水解反應時，具有廣泛的基質特異性，在不同溫度下也都有很好的水解反應，尤其此酵素具有很好的轉酯化能力可應用於健康油脂生產。
ISSN:1605-2471
DOI:10.6578/TJACFS.2011.035