Energy & Performance Efficient Design for Sugar Confectionery Drying Processing

• Main Author: Sharma, Eshan Sunil Anju
• Format: Dissertation
• Language: English

Den globale og norske godteriindustrien er kjent for å produsere deilige søtsaker som fortryller forbrukerne. I Norge er produksjonen av gelé og gummigodteri spesielt betydningsfull, noe som fremhever nasjonens forkjærlighet for disse godbitene og industriens sterke vekstpotensial. Denne masteroppgaven undersøker landskapet av norsk godteriproduksjon, med særlig fokus på den kritiske tørkeprosessen som påvirker sluttproduktets tekstur, utseende og holdbarhet. Tørkefasen er avgjørende for å sikre kvaliteten på godteriprodukter, og er derfor et nøkkelområde for detaljert analyse og optimalisering. Denne rapporten understreker sammenhengen mellom godteriproduksjon og bærekraftige energipraksiser, med vekt på innovativ bruk av varmepumpeteknologi. Innføringen av varmepumpeteknologi tar sikte på å forbedre energieffektiviteten og miljømessig bærekraft i godteriproduksjon, samtidig som den opprettholder eller forbedrer produktkvaliteten. I samarbeid med Brynild AS undersøker denne oppgaven potensielle forbedringer av de nåværende tørkesystemene ved Brynilds fabrikk. Forskningen benytter en semi-lineær metodikk som tar for seg ulike aspekter for å optimalisere tørkeprosessen. Fabrikkmanipulasjonsstudier indikerer behovet for å flytte de eksisterende tørkeskapene til et mer egnet område, med et tilstøtende område identifisert som ideelt for de nye skapene, for å sikre effektiv produksjonskontinuitet. Laboratorieanalyser antyder at den nåværende tørkeprosessen kan optimaliseres ved å forkorte kjølefasen uten å påvirke produktkvaliteten. For det studerte godteriet, stabiliserer vannaktiviteten seg i den siste kjølefasen, noe som indikerer mulige tidsreduksjoner. Luftmodellstudien fremhever behovet for at det nye tørkesystemet oppnår effektiv avfukting, for å sikre optimale tørkeforhold. Rapporten vurderer en varmepumpeløsning med ett et-trinns kompresjonsdesign, og sammenligner ammoniakk og propan som kjølemidler. Resultatene indikerer at et ammoniakkbasert system er å foretrekke, spesielt under varmere forhold, på grunn av sine overlegne ytelsesmålinger. Selv om propan kan oppfylle visse oppvarmingskrav, er ammoniakk mer effektivt totalt sett, noe som gjør det til det bedre valget for bærekraftig godteriproduksjon. Programvaren brukt for primærmodellbygging er HYSYS, og for beregninger brukes MS Excel. Psykrometriske egenskapsberegninger for luftstrømmen håndteres av RnLib, levert av hovedveileder for oppgaven, Trygve Magne Eikevik ved NTNU. Denne oppgaven gir verd