Modular Drying Processor for Application of Combined Drying Processes

• Published in: Chemie ingenieur technik 2011-06, Vol.83 (6), p.888-892
• Main Authors: Kraus, Stefan, Rother, Matthias, Steimle, Phillip, Gaukel, Volker, Schuchmann, Heike P., Merk, Dieter
• Format: Article
• Language: eng ; ger
• ISSN: 0009-286X; 1522-2640
• DOI: 10.1002/cite.201000185

Zur Entwicklung energie‐ und zeiteffizienter kombinierter Trocknungsverfahren wurde ein Trocknungsprozessor konstruiert, dessen modulare Bauweise es erlaubt, verschiedene Trocknungsarten (Gefrier‐, Heißluft‐, Infrarot‐, Kontakt‐, Mikrowellen‐, Vakuumtrocknung) seriell und/oder parallel, unterbrechungsfrei miteinander zu verknüpfen. Anhand von Karottenwürfeln konnte gezeigt werden, dass abhängig von der Trocknungsart zielgerichtet Produktstrukturen erzeugt werden können. Im seriellen Kombinationsverfahren Gefrier‐/Mikrowellenvakuumtrocknung war es zudem möglich bei höchster Produktqualität die Trocknungszeit um 40 % zu verkürzen. A modular drying processor for the development of energy and time efficient combined drying processes was constructed. It allows the serial and/or parallel application of different drying methods such as freeze‐, hot‐air‐, infrared‐, contact‐, microwave‐ or vacuum‐drying without interruption between the processes. Depending on the drying method precise product structures could be achieved by using the example of carrot cubes. The serial combination of freeze‐ and microwave vacuum drying shortened the process time about 40 % while highest product quality was obtained.