Die Wirkung von Pflanzenlezithin auf die Quellung und Oberflächenspannung des Klebers und der Stärke des Mehls: I. Beitrag zur Untersuchung der Bindemittel in der Küche

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Published in:Colloid and polymer science 1930-11, Vol.53 (2), p.224-231
Main Author: Ziegelmayer, W.
Format: Article
Language:ger
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ISSN:0303-402X
1435-1536
DOI:10.1007/BF01428563