Die Berechnung des Saccharose- und Stärkesirupgehaltes von Marzipan- und Persipanzubereitungen aus der Polarisation vor und nach der Inversion

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Published in:European food research & technology 1931-05, Vol.61 (5), p.485-490
Main Authors: Großfeld, J., Schnetka, M.
Format: Article
Language:ger
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ISSN:1438-2377
1438-2385
DOI:10.1007/BF01661189