Remplacer le sel par les épices, pourquoi ?

Résumé: L’ajout massif de sel dans les aliments est une pratique récente en terme évolutif à laquelle le patrimoine génétique de l’espèce humaine n’est pas adapté. Cette inadéquation explique probablement pourquoi l’excès chronique de sel se révèle être un facteur causal majeur de l’hypertension et...

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Published in:Phytothérapie (Paris, France) France), 2012-04, Vol.10 (2), p.80-86
Main Author: Meneton, P.
Format: Article
Language:fre
Subjects:
Accoutumance au sel
Article Original
Complementary & Alternative Medicine
Dietary salt
Evolution
Food industry
Health
Medicine
Medicine & Public Health
Salt preference
Santé
Secteur agroalimentaire
Sel alimentaire
Évolution
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Description
Summary:Résumé: L’ajout massif de sel dans les aliments est une pratique récente en terme évolutif à laquelle le patrimoine génétique de l’espèce humaine n’est pas adapté. Cette inadéquation explique probablement pourquoi l’excès chronique de sel se révèle être un facteur causal majeur de l’hypertension et des maladies cardiovasculaires ainsi que de la déminéralisation osseuse et des lithiases rénales. Cette habitude alimentaire est actuellement imposée par le secteur agroalimentaire à la quasi-totalité des individus tout au long de leur vie. Abstract: From an evolutionary viewpoint, the addition of massive amounts of salt in food is a recent practice to which human genes are not adapted. This inadequacy probably explains why high salt intake appears to be a major causal factor of hypertension and cardiovascular diseases as well as bone demineralization and kidney stones. This dietary habit is currently imposed by the food industry to virtually all individuals throughout their entire life.
ISSN:1624-8597
1765-2847
DOI:10.1007/s10298-012-0690-5