Allergènes potentiels chez les viticulteurs

La diversité des travaux nécessaires à l'élaboration d'un vin de qualité explique que le viticulteur puisse être théoriquement soumis au risque de contacts allergéniques. Toutefois, les manifestations cliniques relevant de ce type de risque sont de fait rarement rapportées dans cette profe...

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Published in:Revue française d'allergologie et d'immunologie clinique 1997-05, Vol.37 (3), p.373-376
Main Authors: Laurent, J., Guinnepain, M.-T.
Format: Article
Language:fre
Subjects:
Allergie professionnelle
Immunopathologie
Localisations diverses
Maladies allergiques
Occupational allergy
Sciences biologiques et medicales
Sciences medicales
Viticulture
Winegrowing
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Description
Summary:La diversité des travaux nécessaires à l'élaboration d'un vin de qualité explique que le viticulteur puisse être théoriquement soumis au risque de contacts allergéniques. Toutefois, les manifestations cliniques relevant de ce type de risque sont de fait rarement rapportées dans cette profession qui évolue toujours vers plus de technicité pour une meilleure qualité. Nous passons en revue les différentes étapes de production du vin et tentons d'établir une liste, non exhaustive, des allergènes potentiels pour le viticulteur. The diversity of the tasks involved in the elaboration of a quality wine means that winegrowers can be theoretically subject to a risk of allergenic contact. However, clinical allergic manifestations are rarely reported in this occupation which is becoming increasingly technological to ensure better quality. The authors review the various steps of wine production and try to establish a non-exhaustive list of potential allergens for winegrowers.
ISSN:0335-7457
DOI:10.1016/S0335-7457(97)80178-5