P015: Exposition « réaliste » à un mélange de polychlorobiphényles (PCB) inclus dans une matrice alimentaire : toxicité et prévention

• Published in: Nutrition clinique et métabolisme 2014-12, Vol.28, p.S75-S76
• Main Authors: Ounnas, F., Privé, F., Lamarche, F., Salen, P., Hininger-Favier, I., Hazane-Puch, F., Laporte, F., Batandier, C., Marchand, P., Antignac, J.-P., Venisseau, A., Fontaine, E., de Lorgeril, M., Demeilliers, C.
• Format: Article
• Language: fre
• ISSN: 0985-0562; 1768-3092
• DOI: 10.1016/S0985-0562(14)70658-2

Les PolyChloroBiphényles (PCBs) désignent une famille de 209 composés lipophiles qui sont présents aujourd’hui dans la plupart des composantes de l’alimentation humaine (et en particulier les produits laitiers, les poissons). À ce jour, la toxicité des PCBs a surtout été explorée chez le rongeur en utilisant une ou quelques molécules généralement les plus toxiques et à fortes doses. L’objectif de cette étude a été d’élaborer un modèle réaliste d’exposition à un mélange de PCBs dans le but de tester une éventuelle protection de l’aleurone de blé (AB), une matrice alimentaire issue du son de blé, riche en composés bioactifs. Les rats ont été traités durant 8 semaines avec du lait de chèvres contaminées aux PCBs associé ou pas à l’AB. Les quantités de PCBs apportées aux rats correspondent à une dose réaliste (2 fois la dose journalière acceptable). La toxicité des PCBs au niveau du foie et du cerveau a été étudiée en déterminant : l’atteinte de la fonction mitochondriale, le stress oxydant, les transaminases et le métabolisme des acides gras. L’exposition aux PCBs augmente significativement la peroxydation lipidique (TBARs) dans le foie et le cerveau (~20 %) et les transaminases du plasma (de 30 à 50 %). De plus, le rapport n-6/n-3 est significativement augmenté de 21 % dans le foie (Tableau 1). Enfin, les PCBs perturbent la fonction mitochondriale dans le foie et le cerveau. Ainsi, par exemple ils réduisent significativement (P