P191: La consommation de seigle complet augmente les acides gras à chaine longue oméga-3 et modifie le profil du microbiote intestinal chez le rat

• Published in: Nutrition clinique et métabolisme 2014-12, Vol.28, p.S168-S168
• Main Authors: Ounnas, F., Privé, F., Tottey, W., Salen, P., Hazane-Puch, F., Laporte, F., Del Rio, D., Calani, L., Melegari, C., Brugère, J.-F., Demeilliers, C., de Lorgeril, M.
• Format: Article
• Language: fre
• ISSN: 0985-0562; 1768-3092
• DOI: 10.1016/S0985-0562(14)70833-7

La consommation de céréales complètes est communément associée à des effets bénéfiques pour la santé. Cependant, les mécanismes sous-jacents de cette protection restent mal connus. La couche extérieure des céréales contient des fibres et des composés bioactifs dont les polyphénols qui pourraient être responsables de ces effets bénéfiques. Nos travaux antérieurs ont montré que certains polyphénols tels que l’acide férulique et les fibres contenus dans de l’aleurone (couche du son) de blé pouvaient agir à la fois sur le métabolisme des acides gras à chaine longue de type n-3 (AGPI n-3) et le microbiote intestinal. L’objectif de ce travail a été de comparer l’effet du seigle complet (SC) par rapport au seigle raffiné (SR) sur le métabolisme des AGPI n-3 et le profil du microbiote intestinal. Deux groupes de rats de souche Wistar ont été nourris durant 12 semaines avec des aliments formulés soit avec 50 % de farine de SC ou avec 50 % de farine de SR. Au sacrifice, le profil des acides gras dans le plasma et le foie a été analysé par GC MS. L’investigation du profil du microbiote fécal et caecal a été réalisée à l’aide d’une biopuce phylogénétique HuGChip (HUman Gut Chip). Les polyphénols excrétés dans les urines ont été également déterminés par HPLC MS-MS. La consommation de SC permet d’augmenter significativement les AGPI n-3 (de 15 % pour l’EPA et de 10 % pour le DHA) sans modifier les omégas-6. Les résultats pour l’EPA sont de 1,3±0,21% (SR) vs 1,5±0,23% (SC) dans le plasma (p