P208: La chute de la détection oro-sensorielle des lipides alimentaires chez la souris obèse a-t-elle une origine inflammatoire ?

• Published in: Nutrition clinique et métabolisme 2014-12, Vol.28, p.S177-S178
• Main Authors: Bernard, A., Ancel, D., Chevrot, M., Pais de Barros, J.-P., Lagrost, L., Passilly-Degrace, P., Besnard, P.
• Format: Article
• Language: fre
• ISSN: 0985-0562; 1768-3092
• DOI: 10.1016/S0985-0562(14)70850-7

Nous avons récemment montré qu’une obésité induite chez la souris par un régime riche en acides gras saturés perturbe la détection oro-sensorielle des lipides alimentaires. En effet, les souris obèses deviennent incapables de détecter correctement la présence de faibles concentrations de lipides lors de tests de double choix. Une corrélation inverse entre masse grasse et seuil de détection orale des lipides a été trouvée. Ce phénomène, dont l’origine est un dysfonctionnement de la cascade de signalisation CD36 dépendante dans la papille gustative caliciforme (CVP), est réversible puisqu’une perte de masse grasse induite par une restriction calorique permet une restauration du seuil de détection des lipides (Chevrot, Bernard et al. 2013). Des travaux récents indiquent qu’une injection massive de lipopolysaccharides (LPS) entraine une augmentation de l’expression de cytokines pro-inflammatoires ainsi qu’une diminution de la prolifération des cellules gustatives dans la CVP chez la souris mince (Cohn, Kim et al. 2010). Le but de cette étude était de déterminer s’il existe un lien entre l’obésité induite par un régime riche en acides gras saturés, l’inflammation et la capacité de détection orale des lipides alimentaires. Des souris C57Bl6 ont reçu pendant 4 semaines un régime « high fat » (HF) contenant 32 % (m/m) d’huile de palme, puis ont été soumises ou non à une phase de restriction calorique (60 % de l’apport journalier en régime HF). L’évolution de la composition corporelle déterminée par Echo-MRI ainsi que la quantité de lipopolysaccharides (LPS) plasmatique ont été mesurées. Des tests de comportement alimentaire en double choix ont été réalisés avec une solution témoin (0,3 % de gomme de xanthane) et une série de solutions huileuses (0,02 – 2 % d’huile de colza + 0,3 % de gomme de xanthane). Les quantités d’ARN messagers de différents gènes cibles, marqueurs de l’inflammation (IL1(β, CD68) ou du renouvellement cellulaire (Ki67) dans la CVP ont été analysées par RT-QPCR. Les souris soumises au régime HF ont vu leur masse grasse significativement augmenter par rapport aux souris nourries avec un régime standard (35,0 % ± 1,7 vs 14,5 % ± 2,6, P