Textura instrumental de queijo petit-suisse potencialmente probiótico: influência de diferentes combinações de gomas

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Published in:Ciência e tecnologia de alimentos 2006-06, Vol.26 (2), p.386-393
Main Authors: Maruyama, Larissa Yukie, Cardarelli, Haíssa Roberta, Buriti, Flávia Carolina Alonso, Saad, Susana Marta Isay
Format: Article
Language:English
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ISSN:0101-2061
DOI:10.1590/S0101-20612006000200022