Características da carne de tourinhos Red Norte suplementados com óleos de fritura e soja terminados em confinamento

Objetivou-se com este trabalho avaliar o efeito da suplementação lipídica na terminação de tourinhos Red Norte sobre as características qualitativas da carne. Foram utilizados 27 tourinhos com peso corporal inicial médio de 317 ± 33kg, submetidos as seguintes dietas: sem suplementação lipídica (SSL)...

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Published in:Revista brasileira de saúde e produção animal 2014-03, Vol.15 (1), p.62-73
Main Authors: Rodrigues Filho, Moacir, Péres, Juan Ramon Olalquiaga, Ramos, Eduardo Mendes, Rodrigues, Nair Elizabeth Barreto, Lopes, Leandro Sâmia
Format: Article
Language:English
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Description
Summary:Objetivou-se com este trabalho avaliar o efeito da suplementação lipídica na terminação de tourinhos Red Norte sobre as características qualitativas da carne. Foram utilizados 27 tourinhos com peso corporal inicial médio de 317 ± 33kg, submetidos as seguintes dietas: sem suplementação lipídica (SSL); suplementados com óleo de soja (SOS) e suplementados com óleo de fritura (SOF). A duração do experimento foi de 112 dias, sendo 28 dias de adaptação e 84 dias experimentais. Os animais receberam dieta "ad libitum", para ganho médio diário de 1,5kg e foram abatidos em frigorífico industrial. A composição centesimal e o colesterol da carne, e da gordura subcutânea não foram influenciadas pelos tratamentos (P>0,05). Houve interação (P
ISSN:1519-9940
1519-9940
DOI:10.1590/S1519-99402014000100010