Representations by caregivers, teachers, and children on food, nutrition, health, and school breakfast: contributions for the “ESNUT” Nutritional Stabilization Program

• Published in: Investigación y educación en enfermería 2016, Vol.34 (2), p.368-377
• Main Authors: Reyes Hernández, Jaime, Gallegos Martínez, Josefina
• Format: Article
• Language: English
• Subjects: análise qualitativa; análisis cualitativo; child; criança; educación alimentaria y nutricional; educação alimentar e nutricional; food and nutrition education; food relief; niño; qualitative analysis; socorro alimentar; socorro alimentario
• ISSN: 0120-5307; 2216-0280

Objetivo. Determinar as representações sociais atribuídas por cuidadores, professores e crianças na alimentação, saúde e nutrição e programa de café da manhã escolares para crianças de três a sete anos na cidade de San Luis Potosí, México, através de: a) Identificar os saberes e práticas b) Significados atribuídos sobre saúde e nutrição das crianças de três a sete anos e sobre o Programa de Café da Manhã Escolares. Métodos. Estudo qualitativo em saúde. Amostra de 33 mães, 3 avós, 1 pai, 30 crianças de 3 a 7 anos e 8 professores que assinaram consentimento informado. Os dados se coletaram mediante uma entrevista semiestruturada e foram tratados mediante análise de conteúdo modalidade análise temático. Resultados. Da análise emergiram as categorias: saberes sobre alimentação, a relação saúde-alimentação, costumes e práticas da alimentação da criança e significados do programa de café da manhã escolares. Conclusão. Na reflexão sobre as representações dos diferentes atores que se incluíram no programa de café da manhã escolares se põem de manifesto elementos que apoiariam uma intervenção educativa de enfermagem que teria que estar fundamentada na família como figura central para outo This work sought to determine the socialrepresentations conferred by caregivers, teachers, andchildren to food, health, and nutrition and the schoolbreakfast program for children from three to sevenyears of age in the city of San Luis Potosí, San LuisPotosí, Mexico, through identifying a) knowledge andpractices and b) meanings attributed on health andnutrition of children from three to seven years of ageand on the school breakfast program. Methods. Thiswas a qualitative health study. The sample included 33mothers, 3 grandmothers, 1 father, 30 children from3 to 7 years of age, and 8 teachers who signed aninformed consent. The data were collected through asemi-structured interview and treated through contentanalysis modality thematic analysis. Results. Theanalysis yielded the categories: knowledge on food,the health-feeding relation, customs and practicesof the child’s feeding, and meanings of the schoolbreakfast program. Conclusion. On the reflection on therepresentations of the different players included in theschool breakfast program, elements become manifestthat would support an educational intervention bynursing, which would have to be based on the familyas the central figure to provide good nutrition and teachgood habits. Objetivo. Determinar las representaciones sociales atri