Evaluación bromatológica de la semilla de maqui (Aristotelia chilensis (Molina), Stuntz)

El objetivo de esta investigación fue evaluar las características bromatológicas de la semilla de maqui (Aristotelia chilensis). Para ello, las semillas fueron tomadas de frutos maduros colectados en la comuna de Temuco, posteriormente, los frutos fueron lavados y abiertos para retirar las semillas....

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Published in:Idesia 2016-08, Vol.34 (4), p.5-11
Main Authors: Araneda, Ximena, Pacheco, Alejandra, Martínez, María Isabel, Morales, Daniza
Format: Article
Language:por ; spa
Subjects:
AGRICULTURE, MULTIDISCIPLINARY
baya
berry
bromatology
bromatología
polifenoles
polyphenols
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Description
Summary:El objetivo de esta investigación fue evaluar las características bromatológicas de la semilla de maqui (Aristotelia chilensis). Para ello, las semillas fueron tomadas de frutos maduros colectados en la comuna de Temuco, posteriormente, los frutos fueron lavados y abiertos para retirar las semillas. Los análisis realizados fueron: proteína cruda (%), extracto etéreo (%), fibra cruda (%), materia seca (%), cenizas (%) y determinación de polifenoles. Los porcentajes encontrados en las evaluaciones fueron: 9,24% de proteína cruda, 11,91% de extracto etéreo, 35,78% de fibra cruda, 91,97% de materia seca, 2,06% de cenizas y el contenido de polifenoles fue de 1.670 mg equivalentes de ácido gálico por 100 g base materia seca. Los resultados obtenidos servirán para entregar mayores antecedentes en la toma de decisión para potenciar el uso de este producto hacia la agroindustria alimentaria.
ISSN:0718-3429
0073-4675
0718-3429
DOI:10.4067/S0718-34292016005000012