Saltando de escala... ¿hacia dónde? El papel de los actores convencionales en los sistemas alimentarios alternativos

El presente artículo presenta una investigación comparada en cuatro comarcas andaluzas, de cara a identificar estrategias de supervivencia de pequeños operadores alimentarios en el contexto local. Para ello cruza distintas características territoriales y diferentes cadenas de distribución, en relaci...

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Published in:Ager (Zaragoza, Spain) Spain), 2018 (25), p.99-127
Main Authors: García, Daniel López, Pontijas, Beatriz, deMolina, Manuel González, Delgado, Manuel, Guzmán, Gloria I, Infante-Amate, Juan
Format: Article
Language:Spanish
Subjects:
circuitos cortos de comercialización
Food
food governance
Food supply
food systems
hybrid food networks
localized agri
pequeño comercio alimentario
Quantitative analysis
redes alimentarias híbridas
short food supply chains
sistemas alimentarios locales
Small business
small food retailers
Stakeholders
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Description
Summary:El presente artículo presenta una investigación comparada en cuatro comarcas andaluzas, de cara a identificar estrategias de supervivencia de pequeños operadores alimentarios en el contexto local. Para ello cruza distintas características territoriales y diferentes cadenas de distribución, en relación con tres alimentos distintos (hortaliza, vino y carne fresca de ovino). El análisis mixto (cualitativo-cuantitativo) realizado ofrece una tipología de operadores, así como los principales discursos que articulan sus estrategias frente a los mercados globales. La discusión aporta reflexiones relevantes respecto a las formas de articular la investigación, las políticas y organismos públicos, y los operadores locales de cara a incrementar la sostenibilidad de los sistemas agroalimentarios locales, así como límites y nuevos retos identificados para la transición hacia la sostenibilidad del sistema agroalimentario a escala regional.
ISSN:1578-7168
1578-7168
DOI:10.4422/ager.2018.14