Uso de las tecnologías de la información y la comunicación como estrategia para reducir el desperdicio de frutas y verduras

El desperdicio de frutas, verduras y otros alimentos es un problema mundial, que puede disminuir con la utilización de las Tecnologías de la Información y la Comunicación (TIC), en todos los escenarios de los sistemas alimentarios. El propósito de este trabajo fue identificar las TIC que se han prop...

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Published in:CienciaUAT 2021-07, Vol.16 (1), p.178-195, Article 178-195
Main Authors: Muñiz-López, Héctor Simón, Uresti-Marín, Rocío Margarita, Castañón-Rodríguez, Juan Francisco
Format: Article
Language:Spanish
Subjects:
Applications programs
Cloud computing
comercio electrónico
Communications technology
Crowdsourcing
Decision analysis
desperdicio de frutas y verduras
Discourse strategies
Electronic commerce
Food
Food chains
Food waste
Fruits
herramientas tecnológicas
information and communication technologies (ICTs)
Internet
Internet of Things
Mobile computing
Radio frequency identification
sistemas alimentarios sostenibles
Software
Sustainable food systems
technological tools
tecnologías de la información y la comunicación (TIC)
Vegetables
waste of fruits and vegetables
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Summary:El desperdicio de frutas, verduras y otros alimentos es un problema mundial, que puede disminuir con la utilización de las Tecnologías de la Información y la Comunicación (TIC), en todos los escenarios de los sistemas alimentarios. El propósito de este trabajo fue identificar las TIC que se han propuesto e implementado en el comercio electrónico, en diferentes cadenas alimentarias, como estrategia para reducir el desperdicio de frutas y verduras. Entre las tecnologías revisadas se encuentran: internet de las cosas (IoT), sensores RFID, crowdsourcing, aplicaciones móviles (APP), plataformas web y tecnología de computación en la nube. Las herramientas tecnológicas arrojan información de valor para su análisis y aplicación, por las partes interesadas, para tomar las mejores decisiones y contribuir de mejor manera a la reducción del desperdicio de alimentos y dar respuesta a acciones oportunas, que favorezcan la seguridad alimentaria y nutricional y el cuidado al medio ambiente. Las TIC pueden orientar a los diferentes actores involucrados en los sistemas alimentarios sostenibles. También es factible implementarlas en el comercio electrónico en México, obteniendo beneficios económicos, sociales y medioambientales.
ISSN:2007-7858
2007-7521
2007-7858
DOI:10.29059/cienciauat.v16i1.1528