Revestimentos de fécula de mandioca, perda de massa e alteração da cor de frutos de pimentão

Uma proposta em estudo para minimizar as perdas pós-colheita, é o uso de revestimentos derivados da fécula de mandioca. Frutos de pimentão (Capsicum annuum L.) cultivar Magali, foram mergulhados (1 minuto) em suspensões a 1 e 3% de fécula geleificada, secos naturalmente ao ar e armazenados em condiç...

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Published in:Scientia agricola 1999-07, Vol.56 (3), p.713-716
Main Authors: Vicentini, Nívea Maria, Cereda, Marney Pascoli, Câmara, Francisco Luís de Araújo
Format: Article
Language:eng ; por
Subjects:
AGRICULTURE, MULTIDISCIPLINARY
amido
Capsicum annuum
filmes comestíveis
pimentão
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Description
Summary:Uma proposta em estudo para minimizar as perdas pós-colheita, é o uso de revestimentos derivados da fécula de mandioca. Frutos de pimentão (Capsicum annuum L.) cultivar Magali, foram mergulhados (1 minuto) em suspensões a 1 e 3% de fécula geleificada, secos naturalmente ao ar e armazenados em condições ambientais onde a temperatura média do período variou de 20,2-21,8°C. O delineamento experimental foi inteiramente casualizado com 3 tratamentos, 6 repetições e 5 frutos por parcela. As análises de controle (perda de massa e alteração da coloração), foram feitas a cada dois dias por um período de 10 dias. Os frutos com película a 3%, apresentaram inibição no desenvolvimento da coloração vermelha; porém não houve efeito sobre a perda de massa.
ISSN:1678-992X
0103-9016
1678-992X
DOI:10.1590/S0103-90161999000300028