Preço dos alimentos no Brasil: prefira preparações culinárias a alimentos ultraprocessados

Resumo: Estudo com objetivo de descrever o preço dos grupos de alimentos consumidos no Brasil considerando a natureza, a extensão e o propósito de seu processamento. Dados provenientes da Pesquisa de Orçamentos Familiares de 2008-2009 foram utilizados. O preço médio dos grupos (in natura, ingredient...

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Published in:Cadernos de saúde pública 2016, Vol.32 (8)
Main Authors: Claro, Rafael Moreira, Maia, Emanuella Gomes, Costa, Bruna Vieira de Lima, Diniz, Danielle Pereira
Format: Article
Language:eng ; por
Subjects:
Factores Socioeconómicos
Hábitos Alimenticios
Manipulación de Alimentos
PUBLIC, ENVIRONMENTAL & OCCUPATIONAL HEALTH
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Description
Summary:Resumo: Estudo com objetivo de descrever o preço dos grupos de alimentos consumidos no Brasil considerando a natureza, a extensão e o propósito de seu processamento. Dados provenientes da Pesquisa de Orçamentos Familiares de 2008-2009 foram utilizados. O preço médio dos grupos (in natura, ingredientes culinários, processados e ultraprocessados) e seus respectivos subgrupos de alimentos foram estimados para o Brasil segundo renda, região e área. Os produtos in natura e ingredientes culinários apresentaram menor preço por caloria quando comparado aos demais grupos, sugerindo uma vantagem econômica no preparo de refeições no lar em comparação a sua substituição por ultraprocessados. As famílias de maior nível econômico pagaram preço mais elevado por suas aquisições, enquanto as regiões Nordeste, Norte e a área rural pagaram os menores preços. Enquanto alimentos frescos (como carnes, leite, frutas e hortaliças) tendem a custar mais caro que alimentos ultraprocessados, grãos secos (como o arroz e o feijão) despontam como uma alternativa mais econômica para adoção de práticas alimentares saudáveis.
ISSN:1678-4464
DOI:10.1590/0102-311X00104715