Análise do cardápio de pré-escolares de escolas da rede municipal

Introdução: A fase pré-escolar é um tempo crí­tico e de grande importância para o desenvolvimento humano, pois fornece o suporte para a capacidade de outras habilidades mais complexas que serão desenvolvidas nos anos seguintes. Trata-se de uma fase de vida populacional que se encontra em processo de...

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Published in:Revista brasileira de nutrição esportiva 2021-05, Vol.13 (83), p.1141-1149
Main Authors: Francisco das Chagas Araújo Sousa, José Ribamar Souza Filho, Raimundo Robson Lopes, Augusto Cesar Evelin Rodrigues, Evaldo Hipolito de Oliveira, Roseane Mara Cardoso Lima Verde, Raimundo Nonato Cardoso Miranda Junior, Francisco Laurindo da Silva, Halmisson D'arley Santos Siqueira, Francisléia Falcão França Santos Siqueira, Wenderson Costa da Silva, Nathália Martins Rodrigues de Sousa Miranda, Luis Alerto de Sousa Rodrigues, Rian Felipe de Melo Araújo, Eduardo Vidal de Melo
Format: Article
Language:Portuguese
Subjects:
nutrição da criança
programas de nutrição aplicada
pré-escolar
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Summary:Introdução: A fase pré-escolar é um tempo crí­tico e de grande importância para o desenvolvimento humano, pois fornece o suporte para a capacidade de outras habilidades mais complexas que serão desenvolvidas nos anos seguintes. Trata-se de uma fase de vida populacional que se encontra em processo de maturação biológica, observada por meio do desenvolvimento social, psicológico e motor. Objetivo: Este trabalho tem como objetivo analisar o cardápio oferecido para pré-escolares do municí­pio de Caxias-MA.  Materiais e Métodos: Tratou-se de um estudo descritivo documental de abordagem quantitativa de corte transversal através da análise do cardápio oferecido aos pré-escolares baseado nas necessidades nutricionais desses usuários estabelecidas segundo as recomendações do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE). Resultados e Discussão: A análise dos macronutrientes e micronutrientes dos lanches servidos para os pré-escolares mostrou que todos foram ofertados de forma insuficiente quando comparados com o recomendado pelo PNAE para a faixa etária estudada e quanto ao percentual de adequação os macronutrientes e micronutrientes também foram observadas inadequações nas dietas oferecidas. Verificou-se uma constante repetição dos alimentos oferecidos com baixa quantidade de frutas e hortaliças. Esse episódio pode explicar a inadequação dos macronutrientes e micronutrientes encontrados no presente estudo, por apresentar uma alimentação monótona. Conclusão: A partir dos resultados deste estudo pode-se concluir que os cardápios avaliados não apresentaram adequação de macronutrientes e micronutrientes quanto à recomendação preconizados pelo PNAE.
ISSN:1981-9927