Comidas tradicionales: un espacio para la alimentación saludable

Antecedentes: la búsqueda de una alimentación saludable ha permitido redescubrir sabores y saberes de tiempos pasados. Reflexión: la comida tradicional, entendida como aquella transmitida de generación en generación, además de ser propia, relevante y significativa para una localidad, familia o perso...

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Published in:Perspectivas en nutrición humana 2019-01, Vol.21 (1), p.105-114
Main Author: Troncoso-Pantoja, Claudia
Format: Article
Language:Spanish
Subjects:
alimentación saludable
calidad de vida
comidas
culinaria
Food
Journalists
NUTRITION & DIETETICS
Quality of life
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Description
Summary:Antecedentes: la búsqueda de una alimentación saludable ha permitido redescubrir sabores y saberes de tiempos pasados. Reflexión: la comida tradicional, entendida como aquella transmitida de generación en generación, además de ser propia, relevante y significativa para una localidad, familia o persona, es analizada generalmente por las ciencias sociales, en particular la antropología, lo que ha sido un pilar fundamental en la patrimonización alimentaria. Sin embargo, desde las ciencias de la salud también se debe revalorar esta aportación a la comprensión de un plato típico, en especial si se examinan los indicadores globales de malnutrición por exceso y que el consumo de una comida tradicional podría permitir el acercamiento a una alimentación más saludable. Conclusión: el actual perfil alimentario refuerza el uso de las comidas tradicionales como un espacio para mejorar la calidad de vida a través de una alimentación más saludable, originado desde la unión social, emocional y nutricional que este tipo de alimentación presenta.
ISSN:0124-4108
2248-454X
DOI:10.17533/udea.penh.v21n1a08