Redução do escurecimento do pericarpo de lichia com ácido clorídrico

• Published in: Revista Brasileira de Fruticultura 2012-06, Vol.34 (2), p.568-575
• Main Authors: Salomão, Luiz Carlos Chamhum, Silva, Danielle Fabíola Pereira, Rocha, Aline, Alves, Robson Ribeiro, Matias, Rosana Gonçalves Pires
• Format: Article
• Language: eng ; por
• Subjects: armazenamento refrigerado; cor da casca; HORTICULTURE; Litchi chinensis Sonn
• ISSN: 1806-9967
• DOI: 10.1590/S0100-29452012000200031

Foram avaliados os efeitos da imersão em soluções com diferentes concentrações de ácido clorídrico (HCl) sobre a redução do escurecimento do pericarpo e a conservação pós-colheita de lichia. Lichias 'Bengal' foram colhidas com o pericarpo completamente vermelho e imersas por dois minutos em 0 (controle); 0,25; 0,5; 1,0 e 2,0 M de HCl. Após os tratamentos, os frutos foram acondicionados em bandejas de poliestireno expandido e recobertos com filme de policloreto de vinila (PVC). Os frutos foram armazenados em câmara fria a 10,0 ± 0,9°C e 90 ± 5% de UR e avaliados de 4 em 4 dias. Após 24 dias de armazenamento, os frutos de todos os tratamentos apresentaram perda de massa fresca em torno de 4,5%. Até o 16º dia de armazenamento, os frutos tratados com HCl 2,0 M não apresentaram alteração significativa na coloração do pericarpo (ΔE, h e L*) em relação ao dia da colheita. Visualmente, esses frutos permaneceram sem alterações perceptíveis na coloração, até os 24 dias de armazenamento refrigerado. Naqueles não tratados (controle) e nos tratados com HCl a 0,25M e 0,5 M, o escurecimento do pericarpo iniciou-se no 4º dia de armazenamento refrigerado.