El acceso a la alimentación: el debate sobre los desiertos alimentarios

La influencia de la alimentación sobre la salud de los ciudadanos ha llevado a considerar la disponibilidad de comercios de alimentación como un factor determinante de los hábitos de consumo alimentario y a denominar las zonas desabastecidas de comercios como "desiertos alimentarios". El o...

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Published in:Investigación y desarrollo 2015-08, Vol.23 (2), p.391-415
Main Author: Ramos Truchero, Guadalupe
Format: Article
Language:eng ; por
Subjects:
comercio alimentario
disponibilidad alimentaria
rural
salud pública
SOCIAL SCIENCES, INTERDISCIPLINARY
Sociología de la alimentación
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Description
Summary:La influencia de la alimentación sobre la salud de los ciudadanos ha llevado a considerar la disponibilidad de comercios de alimentación como un factor determinante de los hábitos de consumo alimentario y a denominar las zonas desabastecidas de comercios como "desiertos alimentarios". El objetivo de este trabajo es hacer una revisión de la literatura científica internacional sobre el concepto de desierto alimentario. Para ello, se expone qué son los desiertos alimentarios y se da cuenta de los estudios que los han delimitado empíricamente. A continuación, se analizan las respuestas críticas a su uso como indicador para medir el acceso a la alimentación, así como las propuestas para distinguirlo del acceso alimentario. El artículo se cierra señalando la escasa utilidad de desierto alimentario, especialmente aplicado a los contextos urbanos, por lo que se explora su potencial explicativo en el ámbito rural, donde su aplicación y análisis pueden estar más justificados.
ISSN:2011-7574
0121-3261
2011-7574
DOI:10.14482/indes.23.2.6970