Cassava starch and oatmeal as fat replaces of lamb burgers

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Published in:Ciência e tecnologia de alimentos 2002-09, Vol.22 (3)
Main Authors: Nogueira, C.M, Dantas, M.A, Almeida, R.B. de
Format: Article
Language:Portuguese
Subjects:
ANALYSE ORGANOLEPTIQUE
ANÁLISIS ORGANOLÉPTICO
AVEIA
CARNE DE CORDERO
CARNE TRATADA
CHEMICOPHYSICAL PROPERTIES
COCCIÓN
COCÇAO
COMPOSICIÓN APROXIMADA
COMPOSITION GLOBALE
COMPOSIÇAO DE ALIMENTO
COOKING
CUISSON
FARINHA
FÉCULA
GORDURA
LAMB MEAT
MANDIOCA
ORGANOLEPTIC ANALYSIS
OVINO
PROPIEDADES FISICOQUÍMICAS
PROPRIEDADE F+SICO-QU+MICA
PROPRIEDADE ORGANOLÉPTICA
PROPRIÉTÉ PHYSICOCHIMIQUE
PROXIMATE COMPOSITION
VIANDE D'AGNEAU
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Description
Summary:
ISSN:0101-2061
1678-457X