Temperature and ascrorbic acid effects in physico-chemical stability and enzimatic activity of coconut water (Cocos nucifera L.) aseptic filled

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Published in:Ciência e tecnologia de alimentos 2007-04, Vol.27 (2)
Main Authors: Abreu, L.F, Faria, J. de A.F
Format: Article
Language:Portuguese
Subjects:
ACIDE ASCORBIQUE
ACIDO ASCORBICO
AGUA DE COCO
ANALISIS ORGANOLEPTICO
ANALYSE ORGANOLEPTIQUE
ASCORBIC ACID
CHEMICOPHYSICAL PROPERTIES
COCONUT WATER
EAU DE COCO
ENZIMA
ESTERILIZAÇÃO
http://www.fao.org/aos/agrovoc#c_1521
http://www.fao.org/aos/agrovoc#c_16006
http://www.fao.org/aos/agrovoc#c_34238
http://www.fao.org/aos/agrovoc#c_6171
http://www.fao.org/aos/agrovoc#c_661
ORGANOLEPTIC ANALYSIS
PRESERVACION
PRESERVATION
PRESERVAÇÃO DE ALIMENTO
PROPIEDADES FISICOQUIMICAS
PROPRIEDADE FÍSICO-QUÍMICA
PROPRIEDADE ORGANOLÉPTICA
PROPRIETE PHYSICOCHIMIQUE
VITAMINA C
ÁGUA DE CÔCO
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Description
Summary:
ISSN:0101-2061
1678-457X