Avaliação dietética em creches municipais de Teresina, Piauí, Brasil

• Published in: Revista de Nutrição 2001, Vol.14 (1), p.21-32
• Main Authors: CRUZ, Georgiana Feitosa da, SANTOS, Rejane da Silveira, CARVALHO, Cecilia Maria Resende Gonçalves de(Universidade Federal do Piauí Centro de Ciências da Saúde Departamento de Nutrição), MOITA, Graziella Ciaramella(Universidade Federal do Piauí Centro de Ciências da Natureza Departamento de Química)
• Format: Article
• Language: Portuguese
• Subjects: child day care centers; child preschools; consumo de alimentos; creches; food consumption; NUTRITION & DIETETICS; pré-escolar; qualidade nutricional; quality nutritional
• ISSN: 1415-5273; 1678-9865
• DOI: 10.1590/s1415-52732001000100004

Esta pesquisa foi conduzida para avaliar a qualidade nutricional das refeições consumida pelas crianças, pertencentes à faixa etária de 2 a 6 anos, matriculadas em creches municipais de Teresina. Os dados foram obtidos durante o período de outubro de 1997 a março de 1998, adotando-se o método da pesagem direta dos alimentos. Para o cálculo da adequação nutricional utilizaram-se as médias do consumo de energia e nutrientes, comparadas às recomendações nacionais. O estudo revelou oferta insuficiente de energia, ferro, cálcio e vitamina A, com um consumo protéico e de vitamina C excedendo as recomendações. Os carboidratos contribuíram com 58,5 ± 3,0% das energias totais, as proteínas com 16,0 ± 1,3% e as gorduras com 25,5 ± 3,7%. A deficiência de energia e a inadequação de proteínas e demais nutrientes demonstram a necessidade de um contínuo monitoramento das metas do programa e o aperfeiçoamento do serviço visando à melhoria da qualidade das dietas, com especial atenção ao atendimento das recomendações nutricionais. This investigation was carried out to evaluate the nutritional quality of the meal consumed by the children from 2 to 6 years old registered at municipal day-care centers in Teresina. The data were acquired in the period from October/97 to March/98, with the weighing of the food. For the calculation of suitability of the diets it was used the averages of the consumption of energy and nutrients, compared to the national recommendations. The study revealed insufficient offer of energy, iron, calcium and vitamin A. The protein and vitamin C were over the recommendation. The carbohydrate contributed with 58.5 ± 3.0% of the total calories, the proteins with 16.0 ± 1.3% and the fats with 25.5 ± 3.7%. The dietetic information showed a need to adopt a policy of seeking improvement of the quality of the diets, with special attention to the attendance of the nutritional recommendations.