Volume de iogurte light e sensações subjetivas do apetite de homens eutróficos e com excesso de peso

OBJETIVO: Avaliar, independentemente de outras variáveis, o efeito do volume de iogurte light sobre os parâmetros de ingestão alimentar de homens saudáveis. MÉTODOS: Foi feita incorporação de ar ao iogurte por adição de um produto comercialmente disponível -Emustab® - (6g/300ml) com posterior homoge...

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Published in:Revista de Nutrição 2006, Vol.19 (5), p.591-600
Main Authors: Nobre, Luciana Neri(Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucurí Departamento de Nutrição), Bressan, Josefina(Universidade Federal de Viçosa Departamento de Nutrição e Saúde), Costa Sobrinho, Paulo de Souza(Universidade de São Paulo Faculdade de Ciências Farmacêuticas Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental), Costa, Neuza Maria Brunoro(Universidade Federal de Viçosa Departamento de Nutrição e Saúde), Minin, Valéria Paula Rodrigues(Universidade Federal de Viçosa Departamento de Tecnologia de Alimentos), Cecon, Paulo Roberto(Universidade Federal de Viçosa Departamento de Genética e Melhoramento)
Format: Article
Language:Portuguese
Subjects:
eating
fome
hunger
ingestão de alimentos
iogurte
NUTRITION & DIETETICS
obesidade
obesity
yogurt
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Description
Summary:OBJETIVO: Avaliar, independentemente de outras variáveis, o efeito do volume de iogurte light sobre os parâmetros de ingestão alimentar de homens saudáveis. MÉTODOS: Foi feita incorporação de ar ao iogurte por adição de um produto comercialmente disponível -Emustab® - (6g/300ml) com posterior homogeneização em liqüidificador semi-industrial. Utilizaram-se três volumes de iogurte: 300, 450 e 600ml. Trabalhou-se com 20 participantes saudáveis, sendo 10 eutróficos, com índice de massa corporal entre 19 e 24,9kg/m² e 10 com excesso de peso, índice de massa corporal >25kg/m². Cada um deles recebeu um volume de iogurte em três diferentes dias, pela manhã, em jejum de 12 horas. Uma escala de analogia visual foi utilizada, num período de 4 horas e 30 minutos após ingestão de cada volume do iogurte, para avaliar sensações subjetivas de saciedade, fome e desejo por alimentos específicos. RESULTADOS: Os volumes do iogurte light afetaram a saciedade dos dois grupos estudados, sendo que o maior volume exerceu melhor essa ação (p
ISSN:1415-5273
1678-9865
DOI:10.1590/S1415-52732006000500007