Composição e manejo da solução nutritiva visando a diminuição do teor de nitrato nas folhas de alface hidropônica

• Published in: Horticultura brasileira 2007, Vol.25 (1)
• Main Authors: Takahashi, Hideaki W(UEL Depto. Agronomia), Hidalgo, Paulo C(EMATER), Fadelli, Laércio(UEL Depto. Agronomia), Cunha, Magda E T da(UEL Depto. Agronomia)
• Format: Magazinearticle
• Language: Portuguese
• Subjects: cultivo hidropônico; fontes de nitrogênio; hydroponic cultivation; Lactuca sativa; nitrogen sources
• ISSN: 0102-0536
• DOI: 10.1590/s0102-05362007000100002

As hortaliças folhosas têm elevada capacidade de acumular nitrato nas folhas e pecíolos, mas o consumo excessivo de nitrato pode ser prejudicial à saúde humana. Determinou-se a melhor combinação de doses e fontes de N e época de fornecimento na solução nutritiva para obter diminuição do teor de nitrato em folhas de alface, cv. Vera. Os tratamentos foram (T1) 210 mg L-1 de N como nitrato (N-NO3-) do transplante à colheita; (T2) 189 mg L-1 (90%) de N-NO3- associado com 21 mg L-1 (10%) de N como amônio (N-NH4+); (T3) 210 mg L-1 de N-NO3- até 24 dias após transplante e substituição por 189 mg L-1 de N-NO3- e 21 mg L-1 de N-NH4- até o final do ciclo; (T4) 210 mg L-1 de N-NO3- até o 24º dia e redução para105 mg L-1 de N-NO3- no final do ciclo e (T5) 210 mg L-1 de N-NO3- até o 24º dia do transplante e redução para 52,5 mg L-1 de N-NO3- no final do ciclo. Os melhores resultados foram obtidos com os tratamentos 2 e 3, obtendo teores de nitrato na parte aérea de 1.756 a 1.920 mg kg-1 na matéria fresca e produtividade equivalente ao tratamento 1. A redução de nitrato em solução nutritiva no final do ciclo não reduziu o teor de nitrato em folhas. The edible vegetables have a high capacity to accumulate nitrate in the leaves and stem. The excessive consumption of nitrate can be harmful to human health. The best combination of doses and sources of N and supply time were determined in the nutritious solution to reduce the nitrate concentration in cv. Vera leaves of lettuce. The treatments were (T1) 210 mg L-1 of N as nitrate (N-NO3-) from transplantation to harvest; (T2) 189 mg L-1 (90%) of N as nitrate (N-NO3-) associated with 21 mg L-1 (10%) of N as ammonium (N-NH4+); (T3) 210 mg L-1 of nitrate until the 24th day and substitution for 189 mg L-1 of nitrate and 21 mg L-1 N-NH4+ until the end of the cycle; (T4) 210 mg L-1 of N-NO3- until the 24th day of the transplant and reduction to 105 mg L-1 of N-NO3- until the end of the cycle; (T5) 210 mg L-1 of N-NO3- until the 24th day of the transplant and reduction to 52,5 mg L-1 of N-NO3- until the end of the cycle. The best results were obtained with the treatments T2 and T3, with levels of nitrate in the edible part varying from 1,756 to 1,920 mg kg-1 in the fresh matter and equivalent yield to the treatment 1. The reduction of nitrate in nutritious solution in the end of the cycle did not reduce the quantity of nitrate in leaves.