Phosphorus reduction by sifting fish waste meal/Reducao do fosforo pela peneiragem da farinha de residuos de peixes

• Published in: Ciência rural 2014-10, Vol.44 (10), p.1841
• Main Authors: de Lima, Ronaldo Lima, Enke, Dariane Beatriz Schoffen, Braun, Neiva, Fracalossi, Debora Machado
• Format: Article
• Language: Spanish
• Subjects: Eutrophication; Human nutrition; Omega 3 fatty acids; Unsaturated fatty acids
• ISSN: 0103-8478
• DOI: 10.1590/0103-8478cr20130935

A farinha de peixe e um ingrediente muito utilizado na alimentacao animal, apresenta um perfil ideal de aminoacidos essenciais, e rico em energia, acidos graxos essenciais, vitaminas e minerais, com uma digestibilidade proteica acima de 80% para os camaroespeneideos. Na alimentacao humana, esta sendo estudada a utilizacao da farinha de pescado em salgadinhos, bolos, paes e bolachas. A adicao enriquece a farinha com calcio, fosforo, ferro, proteinas, e especialmente com acidos graxos da serie omega 3. O eicosapentaenoico atua reduzindo riscos de doencas cardiacas e possuem acoes antitromboticas e anti-inflamatorias. O acido docosahexaenoico e o araquidonico sao fundamentais na formacao de tecidos nervosos e na visao das criancas, alem de serem necessarios para gestantes. A farinha de residuos de filetagem de peixes caracteriza-se por um alto conteudo de materia mineral, o que pode promover a eutrofizacao e comprometer a qualidade da agua na aquicultura. O objetivo deste estudo foi avaliar a reducao do conteudo de fosforo nas farinhas de residuo de peixe produzidas comercialmente por meio de peneiragem em diferentes malhas (0,60 - 1,00 -1,18 - 1,40 - 2,36 e 3,35mm). Foram realizadas coletas mensais de uma industria de farinha de pescado por um periodo de 24 meses. As amostras foram fracionadas nas peneiras e a composicao proximal das fracoes resultantes foi comparada com a farinha integral. A maior reducao de fosforo total (32%) e cinzas (36%), alem da maior elevacao proteica (20%) ocorreram no fracionamento com a menor malha (0,60mm). A composicao media do residuo proveniente das peneiras foi de 47,04% de cinzas, 5,56% de fosforo total e 39,45% de proteina, indicando que o residuo do fracionamento tambem pode ser comercializado como suplemento mineral e proteico. Palavras-chave: fosforo, farinha de residuos de peixes, fracionamento, peneiras. Fish meal is widely included in animal feed because it contains ideal essential amino acids profile, it is rich in energy, essential fatty acids, vitamins and minerals and with >80% apparent protein digestibility in peneid shrimp. In human nutrition, studies are investigating the inclusion of fish meal in snacks, cakes, breads and cookies, as an enrichment in calcium, phosphorus, iron, protein and, especially, omega-3 fatty acids. Omega-3 fatty acids reduces heart diseases and have antithrombotic and anti-inflammatory properties (eicosapentaenoic acid), and are essential to the formation of brain tissue and retina in i