Contenido de cadmio y plomo en carne de ovino

Concentraciones de plomo (Pb) y cadmio (Cd) en carne de ovino de dos rastros del estado de Puebla fueron determinadas. Los resultados obtenidos para Cd en ambos rastros (intervalo 0.009 a 0.091 mg [kg.sup.-1]), fueron menores a los valores establecidos como permisibles para consumo humano. Por el co...

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Published in:Universidad y ciencia 2012-08, Vol.28 (2), p.181
Main Authors: Hernández-Vázquez, M.A, Trejo-Téllez, L.I, Anaya-Rosales, S, Ramirez-Bribiesca, J.E
Format: Article
Language:Spanish
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Summary:Concentraciones de plomo (Pb) y cadmio (Cd) en carne de ovino de dos rastros del estado de Puebla fueron determinadas. Los resultados obtenidos para Cd en ambos rastros (intervalo 0.009 a 0.091 mg [kg.sup.-1]), fueron menores a los valores establecidos como permisibles para consumo humano. Por el contrario, altas concentraciones de Pb (superiores a 0.5 mg [kg.sup.-1]) fueron registradas en muestras de uno de los rastros analizados, lo que representa un problema potencial para la salud humana y una limitante para la exportación.
ISSN:0186-2979