Pročišćavanje i karakterizacija antioksidativnoga peptida iz hidrolizata proteina suncokreta

Za dobivanje novog peptida antioksidativnih svojstava hidrolizirani su proteini suncokreta pomoću enzima Flavourzyme. Nakon toga je peptid pročišćen prolaskom kroz DEAE-Sepharose kolonu, zatim filtracijskom kromatografijom na Sephadex G-25 gelu i naposljetku primjenom HPLC kromatografije obrnutih fa...

Full description

Saved in:
Bibliographic Details
Published in:Food Technology and Biotechnology 2010-12, Vol.48 (4), p.519
Main Authors: Ren, Jian, Zheng, Xi-Qun, Liu, Xiao-Lan, Liu, Huan
Format: Article
Language:hrv ; eng
Subjects:
antioksidativni peptid
antioxidant peptide
hidrolizat proteina
karakterizacija
protein hydrolysate
pročišćavanje
purification and characterization
suncokret
sunflower
Online Access:Get full text
Tags: Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
Description
Summary:Za dobivanje novog peptida antioksidativnih svojstava hidrolizirani su proteini suncokreta pomoću enzima Flavourzyme. Nakon toga je peptid pročišćen prolaskom kroz DEAE-Sepharose kolonu, zatim filtracijskom kromatografijom na Sephadex G-25 gelu i naposljetku primjenom HPLC kromatografije obrnutih faza. Antioksidativna svojstva peptida izražena su kao sposobnost inhibiranja autooksidacije pirogalola. Pomoću Q-Tof2 masenog spektrometra određena je sekvencija aminokiselina: Ala-Cys-Ala-His-Asp-Lys-Val. Peptid je imao izraženu antioksidativnu aktivnost od 79,42 U/mL, što znači da bi mogao štititi stanice od oksidativnih oštećenja povezanih sa starenjem ili nastankom raka. Pretpostavlja se da takva antioksidativna svojstva rezultat uzrokuje prisutnost hidrofobnih aminokiselina u sekvenciji.
ISSN:1330-9862
1334-2606