Direktno mjerenje toplinske efuzivnosti jaja i njihovih sastojaka: fotopiroelektrično istraživanje

Za nedestruktivno određivanje toplinske efuzivnosti žumanjaka i bjelanjaka izdvojenih iz jaja nekoliko vrsta ptica, te smjese žumanjka i bjelanjka (tzv. tekuća jaja), upotrijebljena je fotopiroelektrična metoda. Od 21 ispitanog uzorka opažena je statistički značajna razlika u efuzivnosti bjelanjaka...

Full description

Saved in:
Bibliographic Details
Published in:Food Technology and Biotechnology 2012, Vol.50 (3), p.350
Main Authors: Szafner, Gábor, Bicanic, Dane, Kovácsné Gaál, Katalin, Dóka, Ottó
Format: Web Resource
Language:hrv ; eng
Subjects:
fotopiroelektrična metoda
heat penetration coefficient
koeficijent upijanja topline
photopyroelectric method
thermal effusivity
thermal properties of avian eggs
toplinska efuzivnost
toplinske značajke jaja
Online Access:Get full text
Tags: Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
cited_by
cites
container_end_page
container_issue 3
container_start_page 350
container_title Food Technology and Biotechnology
container_volume 50
creator Szafner, Gábor
Bicanic, Dane
Kovácsné Gaál, Katalin
Dóka, Ottó
description Za nedestruktivno određivanje toplinske efuzivnosti žumanjaka i bjelanjaka izdvojenih iz jaja nekoliko vrsta ptica, te smjese žumanjka i bjelanjka (tzv. tekuća jaja), upotrijebljena je fotopiroelektrična metoda. Od 21 ispitanog uzorka opažena je statistički značajna razlika u efuzivnosti bjelanjaka u 10 uzoraka, a žumanjaka u 20, što se povezuje s udjelom masti u žumanjku te velikim udjelom vode u bjelanjku. Efuzivnost smjese žumanjka i bjelanjka ovisi o udjelu žumanjka i bjelanjka u jajima.
format web_resource
fullrecord <record><control><sourceid>hrcak</sourceid><recordid>TN_cdi_hrcak_primary_oai_hrcak_srce_hr_86929</recordid><sourceformat>XML</sourceformat><sourcesystem>PC</sourcesystem><sourcerecordid>oai_hrcak_srce_hr_86929</sourcerecordid><originalsourceid>FETCH-hrcak_primary_oai_hrcak_srce_hr_869293</originalsourceid><addsrcrecordid>eNqVjE2KwkAQhRtRMP7coQ9gICYSE7eOwxzAfSi0QqoTu0NVG3Du4JVczdxrmtELuHofj_e-kYrWWbaJ0zzJx_-cxGWRp1M1EzFJkhXbch2p8wcxtt46fTHIaA1q7_qOrLSosb5-02CdeNIGDGjS1lDjBmq0gHhnoIWdrl24EDvsgonp5x5sJJ7h90EDBOVCTWroBJevnKvV5-G4_4obPkFb9UwX4FvlgKpnI3zCgFWRl2mZvTn_A8dpU8E</addsrcrecordid><sourcetype>Open Access Repository</sourcetype><iscdi>true</iscdi><recordtype>web_resource</recordtype></control><display><type>web_resource</type><title>Direktno mjerenje toplinske efuzivnosti jaja i njihovih sastojaka: fotopiroelektrično istraživanje</title><source>Publicly Available Content Database (Proquest) (PQ_SDU_P3)</source><source>BSC - Ebsco (Business Source Ultimate)</source><creator>Szafner, Gábor ; Bicanic, Dane ; Kovácsné Gaál, Katalin ; Dóka, Ottó</creator><creatorcontrib>Szafner, Gábor ; Bicanic, Dane ; Kovácsné Gaál, Katalin ; Dóka, Ottó</creatorcontrib><description>Za nedestruktivno određivanje toplinske efuzivnosti žumanjaka i bjelanjaka izdvojenih iz jaja nekoliko vrsta ptica, te smjese žumanjka i bjelanjka (tzv. tekuća jaja), upotrijebljena je fotopiroelektrična metoda. Od 21 ispitanog uzorka opažena je statistički značajna razlika u efuzivnosti bjelanjaka u 10 uzoraka, a žumanjaka u 20, što se povezuje s udjelom masti u žumanjku te velikim udjelom vode u bjelanjku. Efuzivnost smjese žumanjka i bjelanjka ovisi o udjelu žumanjka i bjelanjka u jajima.</description><identifier>ISSN: 1330-9862</identifier><identifier>EISSN: 1334-2606</identifier><identifier>CODEN: FTBRFD</identifier><language>hrv ; eng</language><publisher>Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Sveučilište u Zagrebu</publisher><subject>fotopiroelektrična metoda ; heat penetration coefficient ; koeficijent upijanja topline ; photopyroelectric method ; thermal effusivity ; thermal properties of avian eggs ; toplinska efuzivnost ; toplinske značajke jaja</subject><ispartof>Food Technology and Biotechnology, 2012, Vol.50 (3), p.350</ispartof><oa>free_for_read</oa><woscitedreferencessubscribed>false</woscitedreferencessubscribed></display><links><openurl>$$Topenurl_article</openurl><openurlfulltext>$$Topenurlfull_article</openurlfulltext><thumbnail>$$Uhttps://hrcak.srce.hr/logo_broj/6987.jpg</thumbnail><link.rule.ids>230,780,784,885</link.rule.ids></links><search><creatorcontrib>Szafner, Gábor</creatorcontrib><creatorcontrib>Bicanic, Dane</creatorcontrib><creatorcontrib>Kovácsné Gaál, Katalin</creatorcontrib><creatorcontrib>Dóka, Ottó</creatorcontrib><title>Direktno mjerenje toplinske efuzivnosti jaja i njihovih sastojaka: fotopiroelektrično istraživanje</title><title>Food Technology and Biotechnology</title><description>Za nedestruktivno određivanje toplinske efuzivnosti žumanjaka i bjelanjaka izdvojenih iz jaja nekoliko vrsta ptica, te smjese žumanjka i bjelanjka (tzv. tekuća jaja), upotrijebljena je fotopiroelektrična metoda. Od 21 ispitanog uzorka opažena je statistički značajna razlika u efuzivnosti bjelanjaka u 10 uzoraka, a žumanjaka u 20, što se povezuje s udjelom masti u žumanjku te velikim udjelom vode u bjelanjku. Efuzivnost smjese žumanjka i bjelanjka ovisi o udjelu žumanjka i bjelanjka u jajima.</description><subject>fotopiroelektrična metoda</subject><subject>heat penetration coefficient</subject><subject>koeficijent upijanja topline</subject><subject>photopyroelectric method</subject><subject>thermal effusivity</subject><subject>thermal properties of avian eggs</subject><subject>toplinska efuzivnost</subject><subject>toplinske značajke jaja</subject><issn>1330-9862</issn><issn>1334-2606</issn><fulltext>true</fulltext><rsrctype>web_resource</rsrctype><creationdate>2012</creationdate><recordtype>web_resource</recordtype><recordid>eNqVjE2KwkAQhRtRMP7coQ9gICYSE7eOwxzAfSi0QqoTu0NVG3Du4JVczdxrmtELuHofj_e-kYrWWbaJ0zzJx_-cxGWRp1M1EzFJkhXbch2p8wcxtt46fTHIaA1q7_qOrLSosb5-02CdeNIGDGjS1lDjBmq0gHhnoIWdrl24EDvsgonp5x5sJJ7h90EDBOVCTWroBJevnKvV5-G4_4obPkFb9UwX4FvlgKpnI3zCgFWRl2mZvTn_A8dpU8E</recordid><startdate>20120914</startdate><enddate>20120914</enddate><creator>Szafner, Gábor</creator><creator>Bicanic, Dane</creator><creator>Kovácsné Gaál, Katalin</creator><creator>Dóka, Ottó</creator><general>Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Sveučilište u Zagrebu</general><scope>VP8</scope></search><sort><creationdate>20120914</creationdate><title>Direktno mjerenje toplinske efuzivnosti jaja i njihovih sastojaka: fotopiroelektrično istraživanje</title><author>Szafner, Gábor ; Bicanic, Dane ; Kovácsné Gaál, Katalin ; Dóka, Ottó</author></sort><facets><frbrtype>5</frbrtype><frbrgroupid>cdi_FETCH-hrcak_primary_oai_hrcak_srce_hr_869293</frbrgroupid><rsrctype>web_resources</rsrctype><prefilter>web_resources</prefilter><language>hrv ; eng</language><creationdate>2012</creationdate><topic>fotopiroelektrična metoda</topic><topic>heat penetration coefficient</topic><topic>koeficijent upijanja topline</topic><topic>photopyroelectric method</topic><topic>thermal effusivity</topic><topic>thermal properties of avian eggs</topic><topic>toplinska efuzivnost</topic><topic>toplinske značajke jaja</topic><toplevel>online_resources</toplevel><creatorcontrib>Szafner, Gábor</creatorcontrib><creatorcontrib>Bicanic, Dane</creatorcontrib><creatorcontrib>Kovácsné Gaál, Katalin</creatorcontrib><creatorcontrib>Dóka, Ottó</creatorcontrib><collection>Hrcak: Portal of scientific journals of Croatia</collection></facets><delivery><delcategory>Remote Search Resource</delcategory><fulltext>fulltext</fulltext></delivery><addata><au>Szafner, Gábor</au><au>Bicanic, Dane</au><au>Kovácsné Gaál, Katalin</au><au>Dóka, Ottó</au><format>book</format><genre>unknown</genre><ristype>GEN</ristype><atitle>Direktno mjerenje toplinske efuzivnosti jaja i njihovih sastojaka: fotopiroelektrično istraživanje</atitle><jtitle>Food Technology and Biotechnology</jtitle><date>2012-09-14</date><risdate>2012</risdate><volume>50</volume><issue>3</issue><spage>350</spage><pages>350-</pages><issn>1330-9862</issn><eissn>1334-2606</eissn><coden>FTBRFD</coden><abstract>Za nedestruktivno određivanje toplinske efuzivnosti žumanjaka i bjelanjaka izdvojenih iz jaja nekoliko vrsta ptica, te smjese žumanjka i bjelanjka (tzv. tekuća jaja), upotrijebljena je fotopiroelektrična metoda. Od 21 ispitanog uzorka opažena je statistički značajna razlika u efuzivnosti bjelanjaka u 10 uzoraka, a žumanjaka u 20, što se povezuje s udjelom masti u žumanjku te velikim udjelom vode u bjelanjku. Efuzivnost smjese žumanjka i bjelanjka ovisi o udjelu žumanjka i bjelanjka u jajima.</abstract><pub>Prehrambeno-biotehnološki fakultet, Sveučilište u Zagrebu</pub><oa>free_for_read</oa></addata></record>
fulltext fulltext
identifier ISSN: 1330-9862
ispartof Food Technology and Biotechnology, 2012, Vol.50 (3), p.350
issn 1330-9862
1334-2606
language hrv ; eng
recordid cdi_hrcak_primary_oai_hrcak_srce_hr_86929
source Publicly Available Content Database (Proquest) (PQ_SDU_P3); BSC - Ebsco (Business Source Ultimate)
subjects fotopiroelektrična metoda
heat penetration coefficient
koeficijent upijanja topline
photopyroelectric method
thermal effusivity
thermal properties of avian eggs
toplinska efuzivnost
toplinske značajke jaja
title Direktno mjerenje toplinske efuzivnosti jaja i njihovih sastojaka: fotopiroelektrično istraživanje
url http://sfxeu10.hosted.exlibrisgroup.com/loughborough?ctx_ver=Z39.88-2004&ctx_enc=info:ofi/enc:UTF-8&ctx_tim=2024-12-27T13%3A28%3A15IST&url_ver=Z39.88-2004&url_ctx_fmt=infofi/fmt:kev:mtx:ctx&rfr_id=info:sid/primo.exlibrisgroup.com:primo3-Article-hrcak&rft_val_fmt=info:ofi/fmt:kev:mtx:book&rft.genre=unknown&rft.atitle=Direktno%20mjerenje%20toplinske%20efuzivnosti%20jaja%20i%20njihovih%20sastojaka:%20fotopiroelektri%C4%8Dno%20istra%C5%BEivanje&rft.jtitle=Food%20Technology%20and%20Biotechnology&rft.au=Szafner,%20G%C3%A1bor&rft.date=2012-09-14&rft.volume=50&rft.issue=3&rft.spage=350&rft.pages=350-&rft.issn=1330-9862&rft.eissn=1334-2606&rft.coden=FTBRFD&rft_id=info:doi/&rft_dat=%3Chrcak%3Eoai_hrcak_srce_hr_86929%3C/hrcak%3E%3Cgrp_id%3Ecdi_FETCH-hrcak_primary_oai_hrcak_srce_hr_869293%3C/grp_id%3E%3Coa%3E%3C/oa%3E%3Curl%3E%3C/url%3E&rft_id=info:oai/&rft_id=info:pmid/&rfr_iscdi=true