食品中蘆薈素及蘆薈大黃素檢驗方法評估

蘆薈具芳香特性、苦味及藥理活性，廣泛作為食品、飲料、膳食補充品及製藥等成分，有研究顯示未經脫色處理之蘆薈全葉萃取物會引起大鼠大腸癌和造成大鼠大腸、小腸、胃及淋巴結等增生之風險，基於安全考量，含蘆薈產品需進行適當品質控管。目前國內外對於相關產品訂定之規範或建議主要針對蘆薈素(Aloin)含量，考量蘆薈大黃素(Aloe Emodin)為其代謝物之一，故本研究選取Aloin A、Aloin B及Aloe Emodin等3化合物作為目標分析物，檢體方面選用「膠囊粉劑」、「優格」及「飲料」等3種常見型態作為評估基質，並同時進行液相層析儀搭配光二極體陣列檢出器(liquid chromatography-...

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Published in:臺灣農業化學與食品科學 2016-12, Vol.54 (6), p.259-268
Main Authors: 沈盈如(Ying-Ru Shen), 古璦寧(Ai-Ning Ku), 吳白玟(Pai-Wen Wu), 廖家鼎(Chia-Ding Liao), 高雅敏(Ya-Min Kao), 陳惠芳(Hwei-Fang Cheng)
Format: Article
Language:Chinese
Subjects:
Aloe Emodin
Aloin
LC-MS/MS
LC-PDA
Products of aloe
Scopus
TSCI
蘆薈大黃素
蘆薈產品
蘆薈素
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Summary:蘆薈具芳香特性、苦味及藥理活性，廣泛作為食品、飲料、膳食補充品及製藥等成分，有研究顯示未經脫色處理之蘆薈全葉萃取物會引起大鼠大腸癌和造成大鼠大腸、小腸、胃及淋巴結等增生之風險，基於安全考量，含蘆薈產品需進行適當品質控管。目前國內外對於相關產品訂定之規範或建議主要針對蘆薈素(Aloin)含量，考量蘆薈大黃素(Aloe Emodin)為其代謝物之一，故本研究選取Aloin A、Aloin B及Aloe Emodin等3化合物作為目標分析物，檢體方面選用「膠囊粉劑」、「優格」及「飲料」等3種常見型態作為評估基質，並同時進行液相層析儀搭配光二極體陣列檢出器(liquid chromatography-photodiode array detector, LC-PDA)及液相層析串聯質譜儀(liquid chromatography-tandem mass spectrometry, LC-MS/MS)等2種儀器分析，目的為建立簡便、適用範圍廣及能符合規範之檢驗方法供不同需求選擇使用。結果顯示，固態可檢測範圍介於0.1-1,000 μg/g(LC-PDA：10-1000 μg/g；LC-MS/MS：0.1-10 μg/g)；半固態及液態可檢測範圍則介於0.01-10 μg/g(LC-PDA：0.2-10 μg/g；LC-MS/MS：0.01-2 μg/g)；整體來說，回收率介於61-121%、變異係數皆＜16%，試驗結果理想。本研究建立之檢驗方法可同步進行Aloin A、Aloin B及Aloe Emodin等3品項分析，適用不同類型食品，並可因應需求選擇使用LC-PDA或LC-MS/MS進行分析。
ISSN:1605-2471