Consommation alimentaire des Adultes de milieux défavorisé et favorisé de la Ville de Québec

• Published in: Canadian journal of public health 1977-09, Vol.68 (5), p.395-402
• Main Authors: BEAUDRY-DARISMÉ, MICHELINE, DESAULNIERS-DROLET, MARGUERITE, PROVENCHER, HÉLÈNE J.
• Format: Article
• Language: fre
• ISSN: 0008-4263; 1920-7476

On a étudié la consommation alimentaire de la population adulte de deux milieux défavorisés et d'un milieu favorisé de la ville de Québec à partir d'un relevé alimentaire de trois jours. Une plus grande proportion de sujets des milieux défavorisés avaient une consommation alimentaire inférieure à 80% des Standards de nutrition pour le Canada pour le calcium, le fer (chez les femmes), la vitamine A et l'acide ascorbique. L'ingestion de fer augmentait considérablement avec une ingestion plus importante de protéines et/ou de calories. Environ la moitié des sujets consommaient plus de 35% de leurs calories sous forme de lipides, ce qui peut contribuer à augmenter le risque de maladies coronariennes. La plupart des sujets qui utilisaient des suppléments de vitamines et/ou de minéraux avaient déjà une alimentation de bonne qualité avant l'addition de suppléments à leur diète. En général, la qualité de l'alimentation était supérieure dans le milieu favorisé comparativement aux deux milieux défavorisés. The dietary intake of the adult population of two disadvantaged areas and one privileged area in Quebec City was analyzed from 3-day food records. A higher proportion of subjects in the disadvantaged areas had intakes below 80 per cent of the Canadian Dietary Standard for calcium, iron (for women), vitamin A, and ascorbic acid. The intake of iron increased considerably with a higher intake of protein and/or of calories. About half of the subjects obtained more than 35 per cent of their calorie intake from fatty sources which might increase the risk of coronary heart disease. Most of the subjects using vitamin and/or mineral supplements already had a food intake of good quality and did not benefit from the addition of supplements to their diet. In general, the quality of the food intake was better in the privileged area than in the two disadvantaged areas.