INFLUENCE DE L'INSATURATION DES ACIDES GRAS LIPIDIQUES SUR LES STRUCTURES ET FONCTIONS DES MEMBRANES CYTOPLASMIQUES DE "E. COLI"

• Published in: Annales de la nutrition et de l'alimentation 1980-01, Vol.34 (2), p.229-240
• Main Authors: Shechter, Emanuel J., Letellier, Lucienne Y.
• Format: Article
• Language: fre
• ISSN: 0003-4037

Le rôle des insaturations des acides gras lipidiques sur les structures et fonctions membranaires a été mis en évidence sur des vésicules membranaires cytoplasmiques isolées d'un mutant auxotrophe pour les acides gras insaturés. Nous montrons que : 1) L'incorporation dans les bactéries des acides gras insaturés exogènes dépend de leur degré d'insaturation et de leur longueur de chaîne. L'incorporation des acides gras insaturés et la synthèse des acides gras saturés sont modulées de telle manière que soit assuré un fonctionnement correct de la cellule en maintenant une fluidité optimale de la membrane. 2) Des transitions conformationnelles ordre-désordre, associées aux chaînes hydrocarbonées lipidiques et induites par la température sont mises en évidence dans les membranes par diffraction des rayons × et microcalorimétrie différentielle. Les caractéristiques et la complexité de ces transitions dépend de la nature de l'acide gras insaturé exogène. 3) Parallèlement aux transitions conformationnelles induites par la température dans les lipides membranaires, on observe par la microscopie électronique associée à la cryofracture, une réorganisation des constituants de la membrane. Aux températures supérieures à celles de la transition les protéines et les lipides se distribuent de manière homogène dans la membrane ; aux températures inférieures à celles de la transition on observe un phénomène de séparation latérale des constituants lipidiques et protéiques dans des domaines ordonnés et désordonnés. 4) Des corrélations entre le transport actif de nombreux solutés et la structure des lipides peuvent être établies. Le passage des lipides de l'état désordonné à l'état ordonné se traduit par une agrégation protéique (plus ou moins prononcée suivant la nature de l'acide gras insaturé) qui résulte de la ségrégation des constituants membranaires. Cette agrégation conduit à la définition de deux populations de protéines fonctionnelles et non fonctionnelles. The results presented in this paper establish relationships between structural, morphological and functional properties of cytoplasmic membrane vesicles isolated from an E. coli unsaturated fatty auxotroph. The membranes were isolated from cells grown in the presence of either oleic, linolenic or elaidic acids. High-angle X-ray diffraction studies show that order-disorder transitions temperature variation sand associated with the hydrocarbon chains of the function of the fatty acid composition of the membranes. In s