Aplicação da produção mais limpa no processo de clarificação do caldo de cana para produção de açúcar

• Published in: GEPROS : Gestão da Produção, Operações e Sistemas Operações e Sistemas, 2009-02, Vol.4 (1), p.59
• Main Authors: Da Silva, Rodolfo Benedito, Porto, Alexandre Gonçalves, Wolquind, Célia Szuchman, Da Silva, Fabrício Schwanz, Da Silva, Flávio Teles Carvalho
• Format: Article
• Language: eng ; por
• ISSN: 1984-2430; 1984-2430
• DOI: 10.15675/gepros.v1i1.735

O presente artigo tem por objetivo verificar a aplicação dos princípios que norteiam a Produção mais Limpa (P+L) no processo de clarificação do caldo de cana para produção de açúcar. A P+L divide seus objetivos em três níveis: nível 1 (evitar resíduos e emissões), nível 2 (retorno dos resíduos ao processo produtivo) e nível 3 (reciclagem externa e deposição final de resíduos). O processo de clarificação tradicional utilizado pelas agroin- dústrias sucroalcooleiras é caracterizado por uma etapa conhecida por sulfitação, onde ocorre a introdução do enxofre (SO2), sendo este um insumo que libera resíduos prejudiciais à saúde do ser humano e ao meio ambiente. No entanto, a necessidade de produzir um açúcar de boa qualidade e livre de resíduos tóxicos vem incentivando as empresas deste segmento a buscarem alternativas que sejam viáveis do ponto de vista técnico, para substituir este produto no processo produtivo. Neste trabalho, são apresentadas duas alternativas tecni- camente viáveis à substituição do enxofre (o ozônio e os bicarbonatos) no processo de clarificação, com intuito de minimizar os resíduos e emissões, atendendo ao nível 1 dos níveis de aplicação da P+L, reduzindo, na fonte geradora, os poluentes e modificando o processo de sulfitação através da substituição do insumo (SO2). Palavras-chaves: Produção mais Limpa; Clarificação do caldo; Açúcar.