PREVALENCE OF LACTIC ACID BACTERIA IN SLICED COOKED HAM AS AN INDICATOR OF ITS SHELF LIFE/PREVALENCIA DE BACTERIAS DE ÁCIDO LÁCTICO EN JAMÓN COCIDO FRICCIONADO COMO INDICADOR DE SU VIDA ÚTIL

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Published in:Vitae (Medellín) 2016-09, Vol.23 (3), p.167
Main Authors: Chávez-Martínez, América, Estrada-Gandarilla, Martha, Renteríamonterrubio, Ana Luisa, Acevedo, Mario Alejandro Gallegos
Format: Article
Language:English
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Description
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ISSN:0121-4004
2145-2660
DOI:10.17533/udea.vitae.v23n3a02