Perdas e desperdícios de alimentos: reflexões sobre o atual cenário brasileiro

• Published in: Brazilian Journal of Food Technology 2020, Vol.23, p.1-12
• Main Authors: dos Santos, Karin Luise, Panizzon, Jenifer, Cenci, Manuela Machado, Grabowski, Gabriel, Jahno, Vanusca Dalosto
• Format: Article
• Language: eng ; por
• Subjects: Doação de alimentos; Food; Food availability; Food security; Food waste; Natural resources; Resíduos orgânicos; Segurança alimentar; Social factors
• ISSN: 1516-7275; 1981-6723
• DOI: 10.1590/1981-6723.13419

Mundialmente, ocorre um incremento populációnál de mais de oitenta milhöes de pessoas a cada ano, e o Brasil é um dos países mais populosos do mundo. Para garantir a sobrevivencia humana na Terra, é preciso rever algumas atitudes relacionadas å utilizaçao dos recursos naturais, os quais afetam diretamente a disponibilidade de alimentos, entre outras necessidades básicas. Nesse contexto, este estudo objetiva avaliar a relaçao entre o direito do ser humano å alimentaçao com as perdas e o desperdicio de alimentos. Serao avaliados aspectos legais e bioéticos, além de fatores ambientais, económicos e sociais. Também serao verificadas algumas iniciativas que estao acontecendo em direçao å melhoria desses impasses - a perda e o desperdicio - no Brasil e as propostas relativas a açöes individualizadas. O Brasil é um dos países que mais desperdiçam alimentos no mundo e este cenário é cada vez mais agravado por diversos fatores, incluindo entraves legais que dificultam a doaçao de alimentos vencidos ou considerados fora do padrao para o consumo, prática que, consequentemente, reduziria a geraçao de residuos orgánicos.