Identifizierung von N‐Acetyl‐S‐(3‐cyano‐2‐(methylsulfanyl)propylcystein, ein Hauptmetabolit von 1‐Cyano‐2,3‐epithiopropan, dem wichtigsten Glucosinolatabbauprodukt von Weißkohl

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Published in:Lebensmittelchemie 2019-09, Vol.73 (S1), p.S023-S023
Main Authors: Hanschen, F. S., Baldermann, S., Bobrowski, A., Wiesner‐Reinhold, M., Rohn, S., Schreiner, M.
Format: Article
Language:English
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Description
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ISSN:0937-1478
1521-3811
DOI:10.1002/lemi.201951023