Emulgiereigenschaften von Insektenproteinen am Beispiel des Mehlwurms ( Tenebrio molitor ) und der Schwarzen Soldatenfliegenlarve ( Hermetia illucens )

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Published in:Lebensmittelchemie 2019-09, Vol.73 (S1), p.S130-S130
Main Authors: Hannß, M., Neumann, K., Dürasch, A., Henle, T.
Format: Article
Language:English
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Description
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ISSN:0937-1478
1521-3811
DOI:10.1002/lemi.201951130